Spaghetti Carbonara mit Sahne

Eines der Gerichte die ich mir am liebsten selbst mache anstatt sie in einem Restaurant zu bestellen ist Spaghetti Carbonara mit Sahne. Es ist so einfach, das bekommen auch größere Kinder schon selbstständig hin. Hmm, richtig schön cremig und zum dahinschmelzen.

Und nein, es ist kein Originalrezept aus Italien. Ich liebe einfach diesen einen Schluck Sahne, der für diese Cremigkeit sorgt. Und mal ganz ehrlich, es darf auch mal ein bisschen über den Tellerrand hinausgeschaut werden, auch wenn es hier Carbonara heißt.

Nudeln machen glücklich, besonders Spaghetti Carbonara mit Sahne

Nudeln sollen ja bekanntlich glücklich machen. Sie können unsere Stimmung positiv beeinflussen. Das liegt daran, dass wir nach dem Genuss von Nudeln einen höheren Seretoninspiegel im Blut haben. Serotonin ist also ein gute Laune macher. Das passt im Moment sehr gut. Ob große oder kleine Genießer, Nudeln gehen immer und Spaghetti Carbonara mit Sahne sowieso.

Bei mir kommt auch ein guter Schuss Sahne mit rein. Zusammen mit dem Eigelb aufgeschlagen, wird das ganze schön cremig. Die Sahne dient dann nochmal als Geschmacksverstärker.

So verwertest du Eiweißreste von Spaghetti Carbonara

Im übrigen hält sich Eiweiß oder auch Eigelb abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank. Du kannst es auch problemlos einfrieren. Oder du verwendet es:

• zum klären von Suppe
• beim nächsten Rührei einfach mitverwenden
• aufschlagen und unter einen Pfannkuchenteig heben

• 250 gr. Spaghetti
• 4 Stück Eigelb
• 50 gr. Parmesan frisch gerieben
• 6 Scheiben Bacon
• 1 Schuss Sahne
• 1 Stich Butter
• Pfeffer, Salz
• Muskat frisch gerieben

Zubereitung:

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.

Bacon kleinschneiden und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne kross anbraten. Die Butter dazugeben, alles warm halten.

Eigelb, Sahne und die Gewürze mit einem Schneebesen cremig aufschlagen.

Spaghetti über einem Sieb abtropfen lassen. Sie dürfen ruhig noch sehr feucht sein. (evtl. 3-4 Eßl. Kochwasser aufheben).

Geübte geben ihre Spaghettis direkt tropfnass in die warme Baconpfanne. Den Parmesan und die Eigelbmasse locker unterheben, fertig.

Wer es vegetarisch möchte, lässt den Bacon einfach weg.

Spaghetti-Sorte für Spaghetti Carbonara mit Sahne

Spaghetti stehen an einsamer Spitze. Nudeln die du in ausgesuchten Feinkostläden kaufen kannst, sind zwar etwas teurer, dafür brauchst du pro Portion auch weniger, denn sie sättigen viel mehr.

Zusätzlich haben sie eine raue Oberfläche, damit bleiben Soßen und Kräuter wunderbar haften. Das spiegelt sich auch im Geschmack wieder.

Übrigens sind tolle Nudeln immer ein schönes Mitbringsel zu Einladungen.

Mega lecker ist auch diese Thunfischpasta, schau mal: thunfischpasta , ach ich könnte gerade wieder dahinschmelzen.

Wenn du meine Spaghetti Carbonara mit Sahne nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog, dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

Oder:

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Hier nochmal das Rezept zum Ausdrucken:

Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen. Lass es dir schmecken.