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Bohnensalatdressing wie von Oma

Ganz ehrlich, dieses Bohnensalatdressing wie ihn meine Oma machte, esse ich immer wieder gerne. Am liebsten natürlich zu Bohnen aus dem Glas. Früher wurde damit auch Tomatensalat oder grüner Salat mit Büchsenmilch angemacht. Sahne war sehr teuer.

Es war nicht immer so, das alles im Überfluss vorrätig und das passende Kleingeld vorhanden war. Dann griff man einfach zur preiswerteren Alternative und machte sich ein Bohnensalatdressing aus Büchsenmilch.

Oftmals geschah dieses im Winter. Hierzu wurde einfach ein Glas “Schnippelbohnen” oder auch “Buschbohnen” genannt, welches im Sommer eingeweckt wurde geöffnet.

Bohnensalatdressing nach Omas Art

Bohnen einkochen ist nicht so einfach. Sie enthalten viel Eiweiß, das leicht verderben kann. Daher brauchen sie eine Einkochzeit von mindestens 2 Stunden und absolute Sterilität.

Manchmal wurden die Gläser am nächsten Tag noch ein 2. Mal eingekocht, damit auch die Bakterien, die noch überlebt haben könnten abgetötet wurden. Schließlich ging es um den kompletten Wintervorrat einer ganzen Familie. Da ging man lieber auf Nummer Sicher.

Sehr oft wurden Bohnen auch milchsauer eingelegt, das funktioniert ähnlich dem Sauerkraut.

Glücklicherweise können wir heute alles nachdem es blanchiert wurde einfrieren.

Um noch ein bisschen den Geschmack von früher zu haben, habe ich Bohnen aus dem Glas genommen.

Ich mag ja sehr gerne Bohnen aus dem Glas. darum habe ich auch immer eins auf Vorrat im Haus.

Dressing: für 1 Glas 720 ml abgetropft

  • Büchsenmilch 7,5 % (Menge nach Gefühl)
  • 1 Eßl. Öl
  • 2-3 Eßl. Weißweinessig
  • Pfeffer, Salz
  • 1 kleine Schalotte sehr klein gewürfelt
  • getrocknete Petersilie
  • 1 Prise Zucker
Bohnensalatdressing nach Omas Art

Im Sahne,- bzw Büchsenmichdressing mag ich die Zwiebel nur in Würfel geschnitten. bei allen anderen Dressings dürfen es auch Ringe sein. Wie ist das bei euch?

Bohnensalat wie von Oma

Bohnensalat mit einem Büchsenmilch-Dressing
Vorbereitungszeit5 Min.
Arbeitszeit3 Min.
Gericht: Alltagsküche, Beilage, Bohnensalat, Buffet, Dressing, einfach, Hausmannskost, leicht, Salat, Salat-Dressing, vegetarisch
Land & Region: Deutsch
Keyword: Alltagsküche, Bohnensalat, einfach zu machen, für Gäste, gelingsicher, gut vorzubereiten, Hausmannskost, preiswert, Salat
Yield: 2 Personen
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert

Equipment

  • Schüssel

Materials

  • Büchsenmilch 7,5 % (Menge nach Gefühl)
  • 1 Esslöffel Öl z.B. Rapsöl
  • 2-3 Esslöffel Weißweinessig
  • Pfeffer, Salz
  • 1 Stück kleine Schalotte sehr klein gewürfelt
  • getrocknete Petersilie
  • 1 Prise Zucker

Anleitungen

  • Zutaten mit einem Schneebesen zu einem Dressing zusammenrühren.
  • Die abgetropften Bohnen unterheben.

Notizen

Hier musst du öfters abschmecken, bis du deine geschmacksnerven getroffen hast.

Wenn du meinen Bohnensalat nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

PS: Nimm dir den PIN für später mit.

Bohnensalatdressing wie von Oma

Ich wünsche euch guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen.

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