• Allgemein,  Pasta,  Salat,  schnell & einfach,  Unterwegs

    Pesto Pesto….

    Eigentlich sollte es Spaghetti mit rotem Pesto geben…. und das kalt und bitte zum mitnehmen. Zum mitnehmen, weil wir gerne auf unseren Radtouren ein wenig picknicken. Es macht einfach unheimlich viel Spaß, wir können rasten und genießen wo es uns gefällt. Grundsätzlich verwahre ich mir für solche Fälle immer Konserven-Gläser auf. Ebenso kommen Gabeln und Servietten in die kleine Kühltasche rein. So bleibt kein Müll liegen, denn die Gläser kommen zu Hause in die Spülmaschine. Bei der Nudelauswahl bin ich manchmal sehr pingelig aber immer offen für neue Ideen. Der Inhaber meines Lieblingsfeinkostladens empfahl mir dieses mal die Nudelsorte “Riccia”, die durch ihre sehr raue und breite Oberfläche besonders gut…

  • Allgemein,  Aufläufe,  Fisch,  Pasta,  schnell & einfach

    Lachs-Gratin

    (enthält unbeauftragt Werbung wegen Verlinkung) Es ist durchaus ein Sonntagsgericht und so richtig nach meinem Lieblingsmotto: “Wenig Aufwand, viel Geschmack”. Dabei bleibt der Lachs noch schön saftig. Achtet darauf, dass ihr eine Nudel von hoher Qualität nehmt. Eine raue Oberfläche gewährleistet möglichst viel von der leckeren Soße aufzunehmen. Zudem benötigt ihr auch nur die Hälfte einer herkömmlichen Pasta. Am liebsten kaufe ich meine Pasta bei https://duesseldorf.barrique.de/, die neben sehr gutem Wein auch andere Spezialitäten anbieten. Zutaten für 2 Personen: 300 gr. Lachsfilet 125 gr. Spaghetti 1-2 Lauchzwiebeln 1 Schalotte 1 Eßl. Butter einige spitzer Zitronensaft 1 Teel. Tomatenmark (2 fach) 1/2 Eßl. Mehl 1/2 Becher Schlagsahne 1/2 Teel. Gemüsebrühepulver 100-125…

  • Allgemein,  Pasta

    Spaghetti Carbonara

    Eines der Gerichte die ich mir niemals in einem Restaurant bestellen würde, weil es so einfach ist. Das bekommen auch größere Kinder schon selbstständig hin. Nudeln sollen ja bekanntlich glücklich machen. Sie können unsere Stimmung positiv beeinflussen. Das liegt daran, dass wir nach dem Genuss von Nudeln einen höheren Seretoninspiegel im Blut haben. Serotonin ist also ein gute Laune macher. Das passt im Moment sehr gut. Draußen ist es nämlich sehr usselig (kalt und regnerisch wie der Rheinländer sagt). Ob große oder kleine Genießer, Nudeln gehen immer. Bei mir kommt auch ein guter Schuss Sahne mit rein. Zusammen mit dem Eigelb aufgeschlagen, wird das ganze schön cremig. Die Sahne dient…

  • Allgemein,  Dips & Soßen,  Pasta

    Paprika-Soße mit Schälrippchen

    Diese Rezept stammt von einem Freund aus Kalabrien. Anfangs etwas aufwändig, dafür werdet ihr im Nachhinein mit einem unvergesslichen Geschmack belohnt. Bei solchen Rezepten habe ich mir angewöhnt immer die doppelte Menge zu machen. Es lässt sich wunderbar einfrieren. So habt ihr auch dann ein schnelles Gericht auf dem Tisch wenn ihr zum Kochen mal keine Zeit habt. Diese Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten. Zutaten 4 Personen: 7 Stück Paprikaschoten (rot) 1 Stück Zwiebel ( oder 2 kleine) 1 Stück Knoblauch (oder nach Vorliebe) 500 Gramm passierte Tomaten (Tetra Pack) 1-2 Seiten Schälrippchen vom Metzger (je nach Größe) 2 Zweige frischen Rosmarin 1 Stück Peperoni 1 Teel. Salz Pfeffer aus…

  • Allgemein,  Gemüse,  Pasta,  schnell & einfach,  vegetarisch

    grüner Spargel mit Linguine

    Donnerstag ist “Veggietag”. Könnt ihr euch noch an diese weltweite Kampagne erinnern? Das ist bei mir richtig hängen geblieben. Eine tolle Aktion, indem die Menschen weltweit dazu aufgefordert wurden einen fleischlosen Tag in der Woche einzuführen. Ich finde es hilft auch sehr gut bei der wöchentlichen Haushaltsplanung. Kein Fisch, kein Fleisch, einfach Gemüse der Saison zubereiten. Sooo einfach und sooo lecker. Zutaten für 2 Personen: Linguine für 2 Personen 1 Bund grüner Spargel 1 Hand voll Kirschtomaten etwas Basilikum 1 kleine Schalotte 1 Eßl Butter 1/2 – 1 Limette Parmesan nach Bedarf Pfeffer, Salz 2 Eßl Sahne Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Vom Spargel die unteren Enden abschneiden und…

  • Allgemein,  Pasta,  schnell & einfach

    Spaghetti mit Lachs in Weißwein-Sahnesoße

    Nicht nur an Aschermittwoch, für mich ist das ein Rezept für die Ewigkeit. Das geht schnell und ist das ganze Jahr über super lecker . Wenn ihr alle Zutaten zu Hause habt, könnt ihr sogar schon in 20 Minuten essen. Zutaten für 2 Personen: Spaghetti ( für 2 Personen wie gewohnt kochen) 300 gr. Lachsfilet (frisch) etwas Zitronensaft 100 ml Weißwein 100 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 1 Stk Schalotte 1 knapper Eßl. Mehl Pfeffer, Salz Dill 1 guter Eßl. Butter Die Schalotte in kleine Würfel schneiden und in ca. 1 Eßl. Butter glasig anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, glatt rühren damit es keine Klümpchen gibt. Dann mit Weißwein ablöschen und…

  • Fisch,  Pasta,  schnell & einfach

    Spaghetti mit Thunfisch und Gorgonzola

    Das ist so ein Nudeln machen glücklich und Thunfisch geht auch immer schnell Rezept von mir. Dafür aber unheimlich lecker. Zudem noch sooo schnell gemacht, in 20 Minuten könnt ihr schon essen . Falls ihr noch niemals Nudeln vom ital. Feinkostladen probiert habt, kann ich diese wirklich empfehlen. Natürlich sind diese etwas teurer, aber das merkt ihr auch am Geschmack. Zutaten für 2 Personen: Spaghetti 1 Dose Thunfisch in Öl 1 Stück Schalotte ( Zwiebel geht auch) 1 Schluck Weißwein zum ablöschen knapp einen halben Becher Sahne 3-5 getrocknete Tomaten-Stücke in Öl 3-5 schmale Streifen Gorgonzola 1 Teel. Kräuter der Provence (gestrichen) Pfeffer,Salz Petersilie zum garnieren Zubereitung: Nudelwasser aufsetzen und…

  • Pasta,  schnell & einfach

    Lauchgemüse mit Nudeln in Sahne-Meerrettich-Soße

    Wusstet ihr eigentlich, das Lauch bzw. Porree das ganze Jahr über Saison hat? Irgendwie schon ein “langes” Wundergemüse, schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar. Hier habt ihr in 20 Minuten ein leckeres Gericht. Manchmal muss man ja improvisieren. Ich hatte noch zwei verschiedene Nudelsorten übrig. Das ist bei diesem Gericht kein Problem. Zutaten für 2 Personen: 1 Stange Lauch / Porree 6 Scheiben Bacon 1 Eßl. Butter 100 ml Gemüsebrühe 100 ml Schlagsahne 2-3 Eßl. Sahnemeerrettich (Glas) Pfeffer Salz etwas Mehl zum bestäuben Nudeln nach Wahl Zubereitung: Porree/Lauch putzen und in Ringe schneiden (beiseite stellen). Den Bacon kleinschneiden und ohne Öl in einer beschichteten Pfanne leicht knusprig braten. Aus der Pfanne…