-
Rote-Bete-Salat
Rote-Bete, ein Superfood das ihr auch roh essen könnt.
-
Joghurt-Honig-Senf-Dressing
Dressings kann man kaufen, sind geschmacklich aber kein Vergleich zu selbst gemachtem.
-
Endiviensalat und 2 x Dressing
Hier könnt ihr auf eine Beilage verzichten und spart obendrein noch Kalorien.
-
Bunter Bohnensalat
Bei diesem Salat ist das Dressing der Renner. Einen gewissen Vorrat an Konserven solltet ihr immer im Haus haben. Dann könnt ihr euch im Handumdrehen diesen leckeren Salat mit einem tollen Dressing machen. Ideal wenn es wirklich schnell gehen soll. Der Salat lässt sich super ins Büro mitnehmen. Zutaten: Jeweils eine kleine bis mittlere Dose grüne Bohnen weiße Bohnen Kidneybohnen Zuckerschoten (frisch) Zwiebel etwas Butter Dressing: 2 Eßl. saure Sahne 2 Eßl. Weißweinessig 1/2 Teel Senf 1/2 Teel Sahne-Meerrettich Salz, Pfeffer, Thymian 1-2 Eßl. Öl Die Zuckerschoten waschen und ihre dünnen Fädchen abziehen. Butter in einer kleinen Pfanne zerlaufen lassen und die tropfnassen Zuckerschoten für 3-5 Minuten schmoren lassen. Zum…
-
Pesto Pesto….
Eigentlich sollte es Spaghetti mit rotem Pesto geben…. und das kalt und bitte zum mitnehmen. Zum mitnehmen, weil wir gerne auf unseren Radtouren ein wenig picknicken. Es macht einfach unheimlich viel Spaß, wir können rasten und genießen wo es uns gefällt. Grundsätzlich verwahre ich mir für solche Fälle immer Konserven-Gläser auf. Ebenso kommen Gabeln und Servietten in die kleine Kühltasche rein. So bleibt kein Müll liegen, denn die Gläser kommen zu Hause in die Spülmaschine. Bei der Nudelauswahl bin ich manchmal sehr pingelig aber immer offen für neue Ideen. Der Inhaber meines Lieblingsfeinkostladens empfahl mir dieses mal die Nudelsorte “Riccia”, die durch ihre sehr raue und breite Oberfläche besonders gut…
-
Roter Heringssalat
Die Tollen Tage sind vorbei. Für all diejenigen, die gefeiert haben und trotzdem an Aschermittwoch nicht auf Fisch verzichten möchten. Ein sehr einfaches aber dennoch schmackhaftes Rezept. Wie ihr seht, könnt ihr das Rezept wunderbar einen Tag im Voraus fertig machen . Die Zutaten, könnt ihr problemlos aus eurem Vorratsschrank entnehmen. Zutaten für 2-3 Personen: ca. 5 Stk. Bismarkheringe (aus dem Glas) 1 Stück größere Rote Bete Knolle (vakuumiert) 1/2 Apfel ( Boskop ) 5-6 kleine Gewürzgurken 1 Stk. Zwiebel 2 Eßl. saure Sahne 1/2 Becher Schmand 4 Eßl. Gurkenwasser 1 Eßl. Senf (mittelscharf) 1 Eßl. Rapsöl 1 Eßl. Weißweinessig 1 Teel. Salz 1 Teel. Zucker etwas Pfeffer frisch geh.…
-
Spitzkohlsalat
Spitzkohl enthält nur wenige Kalorien, dafür umso mehr Ballaststoffe die für unsere Verdauung sehr wichtig sind.
-
Kartoffelsalat mit Kapern
Wie so oft ist einfach, einfach gut. Und das ist dieser Kartoffelsalat allemal. Selbst diejenigen die keine Kapern mögen, haben sogar nach Nachschlag gefragt. Wusstet ihr eigentlich, das kalte Kartoffeln weniger Kalorien haben? Es liegt daran, das erkaltete Kartoffeln resistente Stärke entwickeln. Diese wiederum führt unserem Körper wertvolle Ballaststoffe zu. Allerdings sollten die Kartoffeln, auch Reis und Nudeln schon am Vortag gekocht werden und über Nacht im Kühlschrank verbringen. Nicht nur das dieser Salat weniger Kalorien enthält, er hält lange Zeit satt und somit den Blutzuckerspiegel konstant. Ebenso haben Wissenschaftler bei einer Studie festgestellt, dass das Darmkrebsrisiko sinkt. Zutaten für 2-3 Personen: 600 gr festkochende Kartoffeln 1 Stück Schalotte 2…
-
Schüttelgurken
Auf dem Wochenmarkt habe ich Freilandgurken erstanden. Sie waren krumm und auch nicht ganz so dick. Das dürfen sie bei mir auch gerne sein, denn im Geschmack macht sich das sehr deutlich bemerkbar. Im Prinzip ein sehr leckerer Gurkensalat. Er muss unbedingt 24 Stunden durchziehen und ist auf jeder Grillparty der “Renner”. In der Regel auch als erstes weg. Gerade im Sommer, wenn der Kühlschrank besonders voll ist, hat man für größere Mengen Salate oftmals keinen Platz mehr. Dann ist dieser Salat die perfekte Lösung. Zutaten für 4-6 Portionen: 2 1/2 Stück Salatgurken 2 Stück Zwiebel 3 1/2 Eßl. Zucker 1/2 Eßl. Essig-Essenz (wichtig) 1/2 Eßl. Salz 1 Eßl Senfkörner…
-
Gurkensalat aus Einlegegurken
Zuerst wollte ich einen Gurkensalat aus ganz normalen Schlangengurken machen. So wie früher, mit Büchsenmilch und Essig-Essenz. Als Kind gab es dann immer Bratkartoffeln mit Spiegelei dazu. Auf dem Wochenmarkt habe ich dann Einlegegurken erstanden. Dazu noch ein schönes Sträußchen Dill. Perfekt für ein Low Carb essen. Für Bratkartoffeln sind die momentanen Außentemperaturen eh nicht so geeignet. Es ist zu warm, da kommt so ein Gurkensalat gerade richtig. Dieser hier wird richtig cremig und schön knackig. Zutaten für 2 Personen: ca. 15 Stück Einlegegurken 2 Becher Joghurt 3,5% (besser 10%) (bei 3,5% etwas Sahne dazu geben) 1 Eßl. Mayonnaise 1 knapper Eßl. Essig frischer Dill gehackt (soviel ihr mögt) ein…