Keyword: Alltagsküche, einfach zu machen, Hackbällchen in Tomatensoße
Yield: 2Personen
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert
Kochutensilien
Pfanne, Schneidbrett für die Zwiebel,
Materials
500GrammRinderhack
4-5 EsslöffelPaniermehl Alternativ ein ausgedrücktes trockenes Brötchen
1TeelöffelSalz
Pfeffer frisch gemahlen
1TeelöffelPaprikapulver edelsüß
1TeelöffelMajoran
1StückZwiebel mittelgroß in Würfel geschnitten
1StückEi
ca. 2TeelöffelSenf mittelscharf
ca. 1/4PackungBlattspinat TK
Knoblauch nach belieben in hauchdünne Scheiben geschnitten
Mini-Mozzarella nach belieben
Butterschmalz zu anbraten
2TeelöffelTomatenmark 2-fach
100-150mlGemüsebrühe
1DoseKirsch-Tomaten 420 ml
Oregano oder Thymian für die Tomatensoße
Anleitungen
Aus Hackfleisch, Pfeffer, Salz, Ei, Paniermehl, Senf, Zwiebelwürfel, Paprikapulver und Majoran kleine Bällchen formen. Dazu nehme ich gerne einen Eisportionierer um gleichmäßig große Bällchen zu bekommen.
Die Hackbällchen in Butterschmalz von allen Seiten gleichmäßig braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Im verbliebenen Fett Tomatenmark anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Die Kirschtomaten hinzufügen, aufkochen lassen und mit Oregano oder Thymian abschmecken. Mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
Etwas einköcheln lassen. Die Soße sollte nicht zu dünn sein, sondern mehr eine sämige Konsistenz haben.
Die Hackbällchen wieder in die Pfanne hineingeben, Deckel drauf und ziehen lassen damit sie von innen gar werden. Ich habe 6 Stück genommen.
Den Blattspinat mit etwas Knoblauch nach Packungsanweisung fertig machen.
Blattspinat und Mini-Mozzarella-Kugeln zwischen die Hackbällchen setzen.
Nach belieben nochmal knappe 10 Minuten bei 160 Grad im Backofen überbacken. Alternativ mit Deckel in der Pfanne schmelzen lassen.
Notizen
Tipp:-Ich überlasse das Kneten von Hackfleisch meiner Küchenmaschine, die macht das sehr gut. (Knethaken)-Wenn du Hackfleisch roh nicht anfassen magst, nimm Einmalhandschuhe. - Als Resteverwertung habe ich noch eine rote Paprikaschote mit in die Soße gegeben.Falls du alle Hackbällchen auf einmal in die Soße geben möchtest, nimmst du 2 Dosen Kirsch-Tomaten. Dann ist es vielleicht besser mit 2 Auflaufformen zu arbeiten und zu überbacken.