Lauchsuppe
Eine gesunde Herbst-Wintersuppe die schön wärmt.
Yield: 4 Personen
Cost: preiswert
Kochutensilien
- Topf
Materials
- ca. 500 Gramm Kartoffeln
- 2-3 Stück Lauch / Porree
- 200 Gramm Schmand
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss frisch gerieben
- Dill frisch nach belieben
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in dünne mundgerechte Scheiben schneiden.
- Lauch waschen, Wurzelansatz entfernen, in dünne Ringe schneiden. Wenn die Lauchstange sehr dick ist, halbiere ich sie einmal in der Mitte. So lässt es sich später besser essen.
- Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen. zuerst den Lauch und dann die Kartoffeln kurz darin anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen.
- Topf vom Herd ziehen, kurz abkühlen lassen und den Schmand einrühren.
- Ab jetzt nicht mehr kochen lassen.
- Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Mit frischem Dill bestreuen.
Notizen
Tipp:
Suppen mit Schmand, etc. immer im Kühlschrank aufbewahren. Danach nur noch erwärmen und nicht mehr kochen lassen. Ansonsten flockt sie aus., ist zwar nicht gesundheitsschädlich, sieht aber nicht mehr schön aus.
Wenn du die Suppe pürierst, kannst du sie trotz Kartoffeln einfrieren. Vorher auskühlen lassen.
Beim Wiedererwärmen am besten mit einem Schuss kochendem Wasser verlängern.
Wer eine frische Muskatnote mag, reibt etwas frische Muskatnuss hinein.