Schweinelende mit Backpflaumen
geschmortes Schweinefilet in Pflaumensoße
Yield: 4 Personen
Cost: preiswert
Kochutensilien
- Pfanne
Materials
- 1 Stück Schweinelende ca. 750 gr
- 250 ml Weißwein
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Stück Zitrone der Saft davon
- 3 Stück Nelken
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 250 Gramm Backpflaumen ohne Stein
- Pfeffer, Salz
- 1 Esslöffel Butterschmalz
- 1 Stück Zwiebel
Anleitungen
- Die Schweinelende enthäuten und längs bis zur Mitte einschneiden. Eventuell einmal in der Mitte teilen damit es in die Pfanne passt.
- Weißwein mit Zucker, Zitronensaft, Nelken, Pfefferkörnern und den Backpflaumen 10 Minuten köcheln lassen.
- Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden.
- Die Pflaumen herausheben, etwas abkühlen lassen und in die Schweinelende legen.
- Das Fleisch mit Garn umwickeln, mit Pfeffer und Salz würzen.
- In Butterschmalz von allen Seiten anbraten. herausnehmen.
- Die Zwiebelwürfel zugeben, kurz anschmoren.
- Die Soße durch ein Sieb in die Pfanne geben, Bratenansatz lösen und das Fleisch ebenfalls zurück in die Pfanne gebe. Ganz kurz aufkochen lassen.
- Je nachdem wie weich du die Backpflaumen haben möchtest, kannst du sie jetzt mit zum Fleisch geben. (sonst die restlichen 10 Minuten mit garen lassen)
- Das Schweinefilet wieder in die Pfanne geben und ca. 20 Minuten mit geschlossenen Deckel gar ziehen lassen. Nicht mehr kochen, sonst wird es trocken.
Notizen
Tipp:
Ein Braten für alle, die wenig Zeit haben.