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Ofenkartoffel mit Gemüse

Ofengericht, Kartoffel, vegetarisch, Beilagen
Vorbereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit59 Minuten
Gericht: Backofengericht, Beilage, Hauptgericht, Kartoffel, vegetarisch
Küche: Deutsch
Keyword: ofenkartoffel mit Gemüse, ofenkartoffeln machen
Yield: 4 Personen
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert

Kochutensilien

  • 1 Backblech / Backofen

Materials

  • 4 ST Kartoffel / mehligkochend
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stich Butter

Rotkohl:

  • 1/2 ST Rotkohl
  • 1 TL Salz und Zucker
  • Dressing:
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 EL Dattelessig/Balsam
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Dijonsenf
  • Pfeffer, Salz
  • Petersilie oder Schnittlauch

Dip:

  • 1 Becker Joghurt
  • 1 Becher Creme Fraìchè mit Kräutern

Anleitungen

  • Kartoffeln gründlich waschen und im Backofen bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober,-Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
  • Rotkohl vierteln, fein hobeln oder klein schneiden, mit je 1 TL Salz und Zucker etwas weich kneten.
  • Die restlichen Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas gut durchschütteln und zum Rotkohl geben.
  • Joghurt und creme fràichè verrühren.

Anrichten:

  • Kartoffel einmal längst oder kreuzweise aufschneiden und mit Salz und Butter füllen.
  • Etwas vom Dip hineingeben und mit Rotkohl auffüllen.

Notizen

Tipp:
Vom Dressing habe ich direkt die doppelte Menge gemacht. Es hält sich problemlos ein paar Tage im Glas und du kannst damit auch andere Salate zubereiten.
Je nachdem wie groß der Rotkohl ist, hast du genügend vom Dressing übrig.