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Weisskrautsalat

Wintersalat, Weisskraut
Vorbereitungszeit14 Minuten
6 Stunden
Gesamtzeit3 Minuten
Gericht: Hausmannskost, Herbstrezept, Weisskrautsalat
Küche: Deutsch
Keyword: Weisskohl, Weisskraut Salat Rezept, Weisskrautsalat
Yield: 3 Personen
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert

Kochutensilien

  • 1 Topf

Materials

  • 1/2 St Weiskohl
  • 1 St Zwiebel klein, gewürfelt
  • 40 Gr Schinkenspeck
  • 125 ml Fleischbrühe
  • 1 Schluck Weißwein
  • 1,5 EL Weißweinessig
  • 1,5 EL Rapsöl
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer, Salz, Kümmel
  • 1/2 TL Natron

Anleitungen

  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Natron zugeben
  • Weißkohl halbieren, vierteln und den Strunk herausschneiden
  • Weisskraut ca. 3 Minuten blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken damit der Kochprozess abgebrochen wird. In einem Sieb abtropfen lassen
  • Speck ohne Öl in einer Pfanne kross anbraten. Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
  • Mit Brühe, Essig und Weißwein ablöschen. Gewürze inkl. Zucker zugeben und alles kurz aufkochen lassen. Kochplatte ausstellen.
  • Den abgetropften Weißkohl zurück in die Pfanne geben und durchschwenken.
  • Den Salat in eine Schüssel geben, jetzt das Öl untermischen und abschmecken.
  • Der Salat sollte mindestens 6 Stunden durchziehen.

Notizen

Tipp:
Der Salat sollte nicht in den Kühlschrank gestellt werden und schmeckt warm auch sehr gut.
Die Portion reicht für 2-3 Personen.