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Weisskrautsalat
Wintersalat, Weisskraut
Vorbereitungszeit
14
Minuten
Min.
6
Stunden
Std.
Gesamtzeit
3
Minuten
Min.
Gericht:
Hausmannskost, Herbstrezept, Weisskrautsalat
Küche:
Deutsch
Keyword:
Weisskohl, Weisskraut Salat Rezept, Weisskrautsalat
Yield:
3
Personen
Autor:
Claudia Sterzenbach
Cost:
preiswert
Kochutensilien
1 Topf
Materials
1/2
St
Weiskohl
1
St
Zwiebel klein, gewürfelt
40
Gr
Schinkenspeck
125
ml
Fleischbrühe
1
Schluck
Weißwein
1,5
EL
Weißweinessig
1,5
EL
Rapsöl
1
TL
Zucker
Pfeffer, Salz, Kümmel
1/2
TL
Natron
Anleitungen
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Natron zugeben
Weißkohl halbieren, vierteln und den Strunk herausschneiden
Weisskraut ca. 3 Minuten blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken damit der Kochprozess abgebrochen wird. In einem Sieb abtropfen lassen
Speck ohne Öl in einer Pfanne kross anbraten. Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
Mit Brühe, Essig und Weißwein ablöschen. Gewürze inkl. Zucker zugeben und alles kurz aufkochen lassen. Kochplatte ausstellen.
Den abgetropften Weißkohl zurück in die Pfanne geben und durchschwenken.
Den Salat in eine Schüssel geben, jetzt das Öl untermischen und abschmecken.
Der Salat sollte mindestens 6 Stunden durchziehen.
Notizen
Tipp:
Der Salat sollte nicht in den Kühlschrank gestellt werden und schmeckt warm auch sehr gut.
Die Portion reicht für 2-3 Personen.