Kürbissuppe mit Fetakäse
einfache Kürbissuppe die schnell gemacht ist.
Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Gesamtzeit20 Minuten Min.
Gericht: Brunch, einfach, Hauptgericht, Herbstküche, Mittagessen, Suppe
Küche: Deutsch
Keyword: Kürbissuppe, Kürbissuppe mit Feta
Yield: 3 Personen
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert
- 1/2 kleiner Hokaido-Kürbis
- ca. 2 Stück Kartoffeln (die sind meist ziemlich groß)
- 1 Stück Zwiebel
- Pfeffer
- Salz
- Muskatnuss frisch gerieben
- Gemüsebrühe (auffüllen bis alles bedeckt ist)
- ca. 1/2 Becher Becher Sahne
- etwas Butterschmalz zum anbraten
- 1/2 Paket Fetakäse (klein gebröselt)
Zwiebel schälen und grob vierteln. Hokaido-Kürbis von außen waschen, halbieren, das Innere mit einem Löffel herausschaben und ebenfalls grob hacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
Etwas Butterschmalz in einem entsprechend großen Topf erhitzen und alles Zutaten grob anschwitzen. Mit Gemüsebrühe soweit aufgießen bis alles so eben bedeckt ist. So wird sie auf jeden Fall sämig.
Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Sahne dazugeben, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Mit einem Pürierstab zu einem sämigen Brei mixen.
Den Feta als Topping oben auf streuen.
Tipp:
Die Mengenangabe ist so Pi mal Daumen. Wenn alles klein geschnitten ist, könnt ihr in etwa 2/3 Kürbis und 1/3 Kartoffeln nehmen. So genau spielt das hier keine Rolle.
Kleiner Tipp: Die Suppe im Vorfeld lieber etwas zu dick machen. Gemüsebrühe nachfüllen um sie flüssiger werden zu lassen, könnt ihr immer noch.
Der Hokaido-Kürbis gehört zu den Kürbissen, die nicht geschält werden müssen. Deshalb lässt er sich auch so einfach verarbeiten.