Den Bacon in schmale Streifen schneiden und ohne Fett in einer beschichteten großen Pfanne kross anbraten. Das könnt ihr im Ganzen machen, in der Pfanne fallen die einzelnen Scheiben alleine auseinander. Aus der Pfanne herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln pellen und halbieren. Mit einem Hobel in feine Streifen schneiden. Wer eine Küchenmaschine hat, darf sich freuen, denn die erledigt das in wenigen Minuten. Nun werden die Zwiebeln im verbliebenen Fett in der Pfanne auf kleiner bis mittlerer Stufe gedünstet. Die Zwiebeln sollen nicht braun werden.
Den Bacon zu den fertig gedünsteten Zwiebeln geben und gut abkühlen lassen.
Saure Sahne, Schmand, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat gut vermischen und zu der abgekühlten Zwiebelmasse geben.
Wenn der Teig fertig gegangen ist, rolle ich ihn direkt auf einem Blatt Backpapier in entsprechender Größe zum Backblech aus. Etwas mit Mehl bestäubt, klappt das sehr gut und ohne großen Aufwand.
Die Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen.
Bei 180 Grad Ober,- Unterhitze bleibt er für 45-50 Minuten im Backofen.