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Zwiebelkuchen vom Blech

Herzhafter Kuchen mit Zwiebeln vom Blech
Vorbereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit40 Min.
Gericht: Backofengericht, Herbstgericht, Mittagessen
Land & Region: Deutsch
Keyword: Zwiebelkuchen
Yield: 1 Blech 32x35
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert

Equipment

  • Backofen
  • Backblech

Materials

Für den Belag:

  • 1 Kilo Zwiebeln
  • 150 Gramm Bacon
  • 1 Becher saure Sahne
  • 1 Becher Schmand
  • 2 Stück Eier
  • Pfeffer
  • Salz nicht zu viel da der Bacon schon salz enthält
  • Muskatnuss (frisch gerieben)

Für den Hefeteig:

  • 400 Gramm Mehl Typ 405
  • 1 Paket Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Öl
  • ca. 250 ml ca. 250 ml Wasser (lauwarm)

Anleitungen

Der Belag:

  • Den Bacon in schmale Streifen schneiden und ohne Fett in einer beschichteten großen Pfanne kross anbraten. Das könnt ihr im Ganzen machen, in der Pfanne fallen die einzelnen Scheiben alleine auseinander. Aus der Pfanne herausnehmen und beiseite stellen.
  • Die Zwiebeln pellen und halbieren. Mit einem Hobel in feine Streifen schneiden. Wer eine Küchenmaschine hat, darf sich freuen, denn die erledigt das in wenigen Minuten. Nun werden die Zwiebeln im verbliebenen Fett in der Pfanne auf kleiner bis mittlerer Stufe gedünstet. Die Zwiebeln sollen nicht braun werden.
  • Den Bacon zu den fertig gedünsteten Zwiebeln geben und gut abkühlen lassen.
  • Saure Sahne, Schmand, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat gut vermischen und zu der abgekühlten Zwiebelmasse geben.
  • Wenn der Teig fertig gegangen ist, rolle ich ihn direkt auf einem Blatt Backpapier in entsprechender Größe zum Backblech aus. Etwas mit Mehl bestäubt, klappt das sehr gut und ohne großen Aufwand.
  • Die Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen.
  • Bei 180 Grad Ober,- Unterhitze bleibt er für 45-50 Minuten im Backofen.

Für den Hefeteig:

  • Für den Hefeteig alle Zutaten zusammen mischen und ca. 10 Minuten zu einem Teig verkneten. (die Küchenmaschine bitte auf kleiner Stufe laufen lassen, ein Hefeteig mag keine hohen Geschwindigkeiten)
  • Den Teig gehen lassen bis er doppelt so groß geworden ist. Moderne Backöfen haben bereits eine Gärstufe in ihrem Programm. Dann habt ihr den Vorteil, das der Teig in 30 Minuten fertig aufgegangen ist.
  • Wer einen normalen Backofen besitzt, schaltet einfach die Backofenbeleuchtung an und stellt den Teig abgedeckt hinein. das dauert zwar etwas länger, ist aber kein Problem wenn ihr den Teig früh genug ansetzt.
  • Wichtig: Hefeteig darf keine Zugluft bekommen.