Rezept für gebrannte Mandeln
Geschenke aus der Küche, Wichteln, gebrannte Mandeln, Weihnachtsmarkt,
Yield: 2 Portionen
Cost: preiswert
Equipment
- beschichtete Pfanne
- Holzlöffel
- 1 Bogen Backpapier
Materials
- 200 Gramm Mandeln ( mit Haut weil daran der Zucker besser haften bleibt )
- 125 ml Wasser
- 200 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/4 Messerspitze Zimt
- 1/4 Messerspitze Kardamon
Anleitungen
- Wasser, Zucker und Gewürze in einer beschichteten Pfanne zum kochen bringen, umrühren und die Mandeln zugeben.
- Unter ständigem Rühren die Flüssigkeit einköcheln lassen.
- Die Temperatut sollte dabei nicht zu hoch sein, denn Zucker verbrenn sehr schnell. ich hatte sie auf Stufe 7 von 9. Das dauert ca. 10 Minuten.
- Die Flüssigkeit ist jetzt verdampft und der Zucker bleibt trocken in der Pfanne.
- Jetzt bitte aufpassen. Die Temperatur etwas höher stellen, damit der Zucker anfängt zu schmilzen. Unbedingt dabei stehen bleiben, denn jetzt geht es sehr schnell.
- Unter ständigem Rühren den flüssigen Zucker mit den mandeln vermischen. Das dauert ca. 1- 2 Minuten.
- Die Masse auf ein Backpapier geben, mit einer Gabel etwas auseinander ziehen und erkalten lassen.
Notizen
Tipp:
Mit den Gewürzen kannst du wunderbar jonglieren. So kannst du z.B. mehr Zimt, Kardamon oder aber auch Amaretto oder etwas Chili nehmen.
Die Pfanne einfach mit klarem Wasser und Spülmittel wieder aufkochen lassen und auswischen.