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Omas Möhren Suppe

Möhren Eintopf, Winterrezept, Herbstrezept, Hausmannskost
Vorbereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Gericht: Eintopf, Familienessen, Hauptgericht, Hausmannskost
Land & Region: Deutsch
Keyword: Hausmannskost, Möhren Eintopf, Möhren Suppe
Yield: 4 Personen
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert

Equipment

  • 1 Topf

Materials

Fleischklößchen:

  • 1 Stück Brötchen vom Vortag
  • 1 kleine Zwiebel
  • 250 Gramm Hackfleisch
  • 1 Stück Ei
  • Pfeffer, Salz
  • evtl. Paniermehl

Für die Suppe:

  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1 Bund Möhren
  • 3 Stück Kartoffeln festkochend
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 2 Stück Würstchen geräuchert
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Zucker, Salz, Pfeffer
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 4 Stück Pimentkörner
  • 1 Liter braune Kalbsbrühe

Anleitungen

Die Fleischklößchen:

  • Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Hack, dem ausgedrückten Brötchen und Ei verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. noch etwas Paniermehl untermengen. Aus der Hackmasse kleine, walnussgroße Klößchen formen.

Für die Suppe:

  • 2 Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin goldbraun anschwitzen. Mehlschwitze beiseitestellen.
  • Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
  • Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
  • Würstchen kleinschneiden, Petersilienblättchen hacken.
  • In einem Topf die übrige Butter (1EL) schmelzen, Möhren, Kartoffeln und die Zwiebel darin glasig andünsten.
  • 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Piment zugeben.
  • Mit Brühe aufgießen, Fleischklößchen zugeben und das Ganze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  • Zur Bindung die Mehlschwitze einrühren. Würstchen zur Möhren Suppe geben und mit Petersilie bestreut servieren.

Notizen

Tipp:
Nachdem du die Hackbällchen in die Suppe gegeben hast, die Herdplatte auf kleine Flamme stellen.