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Saftig lockeres Bananenbrot

Bananenbrot
Vorbereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit55 Min.
Gericht: Kuchen
Land & Region: Deutsch
Keyword: einfach zu machen, einfach, schnell, für Kinder, für Gäste, Geburtstagskuchen, gelingsicher, gut vorzubereiten, zum mitnehmen
Yield: 1 Kuchen
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert

Equipment

  • Kastenform ca. 30 cm lang und 8 cm hoch
  • Mixer oder Küchenmaschine
  • 3 Stück mittlere Schüsseln

Materials

Für den Frischkäse-Belag

  • 200 gr Frischkäse
  • 30 gr Mehl
  • 50 gr Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Stück Ei

Für den Bananenteig

  • 3 Stück Bananen reife
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Teel. Apfelessig
  • 150 gr Mehl
  • 70 gr brauner Zucker
  • 2 Stück Eier
  • 60 gr weiche Butter
  • Butter zum ausfetten der Form
  • Puderzucker zum bestreuen

Anleitungen

  • Als erstes heizt ihr euren Backofen auf 175 Grad Ober,-Unterhitze vor und fettet die Form mit Butter ein. Das geht mit einem Zewa-Tuch ganz gut.
  • Der Frischkäse-Belag
  • Mit einem Mixer den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker schön glatt rühren.
  • Jetzt gebt ihr das Ei und Mehl hinzu und rühr es so, das keine Klümpchen entstehen.
  • Die Schüssel beiseite stellen.
  • Für den Bananenteig
  • In einer separaten Schüssel die Bananen in kleine Scheiben schneiden und mit einer Gabel gut zerdrücken. Apfelessig und Backpulver hinzugeben und mit einander vermengen. das schäumt etwas. Schüssel beiseite stellen
  • In einer weitern Schüssel die Butter und den braunen Zucker mit einem Mixer schön cremig rühren. Dabei die beiden Eier nach einander hinzugeben.
  • Jetzt könnt ihr das Bananenpüree langsam mit unterrühren. Nicht alles auf einmal, sondern in ca. 3 Portionen aufgeteilt immer wieder dazugeben. Den Mixer auf langsame Stufe laufen lassen.
  • Ganz zum Schluss wird Mehl und das untergemischte Backpulver hinzu gegeben.
  • Den Bananenteig in die gefettete Form geben und gleichmäßig verteilen.
  • Darauf wird der Frischkäse-Belag ebenfalls gleichmäßig darüber geben.
  • Mit einer Gabel 2-3 Mal der Länge nach über den Teig ziehen.
  • Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten backen.
  • Der Kuchen sollte oben leicht braun werden.
  • Das fertige Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost in der Form etwas abkühlen lassen.
  • Dann vorsichtig mit einem normalen Messer am Rand entlang den Kuchen lösen und aus der Form nehmen.
  • wenn er abgekühlt ist mit Puderzucker bestreuen.