Einfacher Pellkartoffelsalat
schnell gemacht und immer wieder lecker
Yield: 4 Personen
Cost: preiswert
Kochutensilien
- 1 Salatschüssel zum marinieren
Materials
- ca 1 Kg Kartoffel (Salatkartoffel) kleine z.B. La Ratte, Linda, Annabelle, Nicola
- 1-2 Stück Schalotten oder (1 kleine Zwiebel)
- ca 200 ml Gemüsebrühe alternativ Hühnerbrühe
- ca 40 gr Butter
- ca 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
- 2 Esslöffel Gurkenwasser ( Gewürzgurken)
- 1 gute Prise Zucker
- Pfeffer
- Salz
- Schnittlauch
Anleitungen
- Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, das könnt ihr ruhig schon 1 Tag vorher machen. Kalt abschrecken und pellen.
- Schalotte, bzw. Zwiebel sehr fein würfeln.
- Gemüsebrühe aufkochen lassen und vom Herd ziehen.
- Butter in einem Topf schmelzen lassen und vorsichtig durch ein feines Sieb zur Brühe geben. So bleibt der Molkerückstand im Sieb hängen.
- Die gewürfelte Schalotte in die Gemüsebrühe geben. Der Kartoffelsalat ist dann bekömmlicher und auch länger haltbar weil die Zwiebel nicht mehr gärt.
- Die gepellten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine größere Schüssel geben, damit ihr sie später gut vermengen könnt.
- Die gut warme Brühe über die Kartoffelscheiben geben. Eventuell nicht alles auf einmal.
- In einem Schraubglas Zucker, Pfeffer, Salz, Senf, Essig und Gurkensaft richtig gut aufschütteln bis es cremig wird.
- Ebenfalls über die Kartoffeln geben.
- Alles gut miteinander vermengen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
- Sollte es zu wenig Brühe sein, den Rest noch dazu geben.
- Der Kartoffelsalat sollte ein bisschen "schlonzig" sein, also nicht zu trocken.
Notizen
Tipp:
Ein Pellkartoffelsalat lässt sich super gut vorbereiten und mitnehmen