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Kartoffelsalat besonders lecker mit Butter

schnell gemacht und immer wieder lecker
Vorbereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit10 Min.
Gericht: Beilage
Land & Region: Deutsch
Keyword: einfach zu machen, gut vorzubereiten, picknick, preiswert, schnelle Küche, zum mitnehmen
Yield: 4 Personen
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert

Equipment

  • Salatschüssel zum marinieren

Materials

  • ca 1 Kg Kartoffel (Salatkartoffel) kleine z.B. La Ratte, Linda, Annabelle, Nicola
  • 1-2 Stück Schalotten oder (1 kleine Zwiebel)
  • ca 200 ml Gemüsebrühe alternativ Hühnerbrühe
  • ca 40 gr Butter
  • ca 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
  • 2 Esslöffel Gurkenwasser ( Gewürzgurken)
  • 1 gute Prise Zucker
  • Pfeffer
  • Salz
  • Schnittlauch

Anleitungen

  • Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, das könnt ihr ruhig schon 1 Tag vorher machen. Kalt abschrecken und pellen.
  • Schalotte, bzw. Zwiebel sehr fein würfeln.
  • Gemüsebrühe aufkochen lassen und vom Herd ziehen.
  • Butter in einem Topf schmelzen lassen und vorsichtig durch ein feines Sieb zur Brühe geben. So bleibt der Molkerückstand im Sieb hängen.
  • Die gewürfelte Schalotte in die Gemüsebrühe geben. Der Kartoffelsalat ist dann bekömmlicher und auch länger haltbar weil die Zwiebel nicht mehr gärt.
  • Die gepellten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine größere Schüssel geben, damit ihr sie später gut vermengen könnt.
  • Die gut warme Brühe über die Kartoffelscheiben geben. Eventuell nicht alles auf einmal.
  • In einem Schraubglas Zucker, Pfeffer, Salz, Senf, Essig und Gurkensaft richtig gut aufschütteln bis es cremig wird.
  • Ebenfalls über die Kartoffeln geben.
  • Alles gut miteinander vermengen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
  • Sollte es zu wenig Brühe sein, den Rest noch dazu geben.
  • Der Kartoffelsalat sollte ein bisschen "schlonzig" sein, also nicht zu trocken.

Notizen

Weitere Anregungen für Kartoffelsalat findet ihr hier.
https://eineprisesalz.blog/2019/09/23/kartoffelsalat-mit-kapern/