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Kartoffelsalat mit Kapern

Kartoffelsalat, Kapern, schnell und einfach, Salat
Vorbereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit10 Min.
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit, picknick, Salat
Land & Region: Deutsch
Keyword: einfach zu machen, für Gäste, gelingsicher, gut vorzubereiten, ohne viel Aufwand, picknick, schnelle Küche, unglaublich lecker, vegetarisch
Yield: 3 Personen
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert

Equipment

  • kleines Küchenmesser
  • Schüssel

Materials

  • 600 Gramm 600 gr festkochende Kartoffeln
  • 1 Stück Schalotte
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Esslöffel Dijonsenf
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 6 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Stück kleine Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 1-2 Esslöffel Kapern
  • Schnittlauchröllchen
  • glatte Petersilie

Anleitungen

  • Kartoffeln mit Schale 20 Minuten kochen und pellen. (für weniger Kohlenhydrate über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen). Sonst einfach nur abkühlen lassen. In Würfel oder Scheiben schneiden.
  • Die Schalotte in 2 Esslöffel Rapsöl glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe, Weißweinessig, Dijonsenf, Zitronensaft und Abrieb sowie den 6 Esslöffel Rapsöl kurz aufkochen lassen.
  • Dieses Dressing über die Kartoffel geben und für gut eine Stunde ziehen lassen.
  • Schnittlauchröllchen und Petersilie klein hacken. Mit den Kapern unter den Kartoffelsalat mischen. Fertig.
  • Ich wünsche euch guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen.

Notizen

Dieser Kartoffelsalat reicht für ca. 2-3  Personen