Wirsing-Rezept-vegetarisch
leichtes Mittagessen mit Wirsing
Yield: 4 Personen
Cost: preiswert
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 großen Topf
Materials
- 4-8 St große Wirsingblätter
- 3 St mittelgroße Möhren
- 1 St Schalotte
- 100 g Frischkäse
- 75 g ca. 75 gr. Ziegenkäse
- 1 St 1 Stk. Ei
- Pfeffer / Salz
- Muskat / etwas Curry
- Butterschmalz und und die Päckchen anzubraten
- etwas Butter um die Möhren anzudünsten
Anleitungen
- Möhren putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte in sehr kleine Würfel schneiden. beides zusammen ca. 5 Minuten in Butter dünsten. Evtl. einen Esslöffel Wasser hinzugeben, mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und etwas Curry würzen. Den Deckel aufsetzen. Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit kannst du die Wirsingblätter vorbereiten.
- Vom Wirsing die Äußeren Blätter abtrennen und die darunterliegenden Blätter vorsichtig entnehmen. Die Blätter in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren und sofort ins kalte Wasser tauchen damit der Garprozess abgebrochen wird und die Blätter ihre Farbe behalten. Anschließend gut trocken tupfen und die Mittelrispe mit einem Messer flach schneiden.
- Nun den Frischkäse, Ziegenkäse und das mit einer Gabel aufgeschlagene Ei verrühren. Mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
- Das vollständig erkaltete Möhrengemüse unterheben. Die Masse sollte eine feste Konsistenz haben das du sie gut im Wirsingblatt einrollen kannst.
- Da ich kein Küchengarn vorrätig hatte, habe ich normales Nähgarn doppelt genommen und meine Päckchen damit verschnürt. Das war jetzt einfach improvisiert und klappte ganz gut.
- Den Wirsing vorsichtig mit der Nahtseite nach unten, langsam in einer beschichteten Pfanne anbraten bis sie schön gebräunt sind. Danach vorsichtig wenden und die Rückseite ebenfalls schön anbraten. Jetzt einen Deckel aufsetzen, damit alles durchgegart wird. Das dauert ungefähr 10-15 Minuten.
Notizen
Tipp:
Anstatt Möhren kannst du z.B. auch Pilze verwenden.