Bananen Brot Rezept
Bananenkuchen, Kuchen in der Kastenform
Kochutensilien
- 1 Kastenform ca. 30 cm lang und 8 cm hoch
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 3 3 Stück mittlere Schüsseln
Zutaten
Für den Frischkäse-Belag
- 200 gr Frischkäse
- 30 gr Mehl
- 50 gr Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei
Für den Bananenteig
- 3 Stück Bananen reife
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teel. Apfelessig
- 150 gr Mehl
- 70 gr brauner Zucker
- 2 Stück Eier
- 60 gr weiche Butter
- Butter zum ausfetten der Form
- Puderzucker zum bestreuen
Anleitungen
- Als erstes heizt ihr euren Backofen auf 175 Grad Ober,-Unterhitze vor und fettet die Form mit Butter ein. Das geht mit einem Zewa-Tuch ganz gut.
- Der Frischkäse-Belag
- Mit einem Mixer den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker schön glatt rühren.
- Jetzt gebt ihr das Ei und Mehl hinzu und rühr es so, das keine Klümpchen entstehen.
- Die Schüssel beiseite stellen.
- Für den Bananenteig
- In einer separaten Schüssel die Bananen in kleine Scheiben schneiden und mit einer Gabel gut zerdrücken. Apfelessig und Backpulver hinzugeben und mit einander vermengen. das schäumt etwas. Schüssel beiseite stellen
- In einer weitern Schüssel die Butter und den braunen Zucker mit einem Mixer schön cremig rühren. Dabei die beiden Eier nach einander hinzugeben.
- Jetzt könnt ihr das Bananenpüree langsam mit unterrühren. Nicht alles auf einmal, sondern in ca. 3 Portionen aufgeteilt immer wieder dazugeben. Den Mixer auf langsame Stufe laufen lassen.
- Ganz zum Schluss wird Mehl und das untergemischte Backpulver hinzu gegeben.
- Den Bananenteig in die gefettete Form geben und gleichmäßig verteilen.
- Darauf wird der Frischkäse-Belag ebenfalls gleichmäßig darüber geben.
- Mit einer Gabel 2-3 Mal der Länge nach über den Teig ziehen.
- Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten backen.
- Der Kuchen sollte oben leicht braun werden.
- Das fertige Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost in der Form etwas abkühlen lassen.
- Dann vorsichtig mit einem normalen Messer am Rand entlang den Kuchen lösen und aus der Form nehmen.
- wenn er abgekühlt ist mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
Tipp:
Der Frischkäsebelag ist nicht zwingend notwendig, der Kuchen schmeckt auch so.
Alternativ kannst du es weg lassen oder eine andere Glasur nehmen.