Caesar Salad
Salat Klassiker, Sommerrezept, Salat mit Hähnchen
Kochutensilien
- 1 Pürierstab
Zutaten
- 2 St Hähnchenbrustfilet (kleinere)
- 2 St Römersalat / Salatherzen
- 2 EL Rapsöl zum anbraten
- Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß
- 1 Scheibe Toastbrot in Würfel
- Parmesan grob gehobelt nach Belieben
Salatdressing:
- 1 St Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 100 ml Rapsöl
- 3 St Anchovis /Sardellenfilets in Öl - kleingeschnitten
- 1 TL Honig
- 1-3 St Knofizehen je nach Geschmack
- 2 EL geriebener Parmesan
- etwas Pfeffer
Anleitungen
- Toastbrot in wenig Öl und Knoblauch in einer Pfanne rösten. Das dauert ca. 2 Minuten.
- Hähnchenbrustfilet nach belieben würzen, z.B. mit Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß und etwas Öl. In der selben Pfanne ringsum goldgelb anbraten und durchbraten. Hähnchenbrustfilets etwas ruhen lassen und schräg aufschneiden.
- Salatherzen kleinschneiden, waschen und trocken schleudern.
- Hähnchenbrustfilets etwas ruhen lassen, danach schräg aufschneiden und auf den Tellern servieren.
Salatdressing herstellen:
- Eigelb, Zitronensaft und Senf pürieren. Rapsöl nach und nach hinzufügen bis eine Mayonnaise entstanden ist.
- Sardellenfilets, Honig, Knoblauchzehen und Parmesan mit unterrühren.
Notizen
Tipp:
- So richtig yummy wird es, wenn du den Salat mit dem Dressing vermischst und auf Tellern anrichtest. Danach kommen beliebig viele Parmesanhobel und zum Schluss die Croûtons darüber.
- Etwas netter sieht es aus, wenn sich jeder seine Salatsoße selber auf den Salat gibt.
- Ist das Dressing zu fest, wie oben beschrieben etwas Flüssigkeit (nur ganz wenig) zugeben.