Fenchel-Suppe
Hausmannskost, Vorspeise, gesunde Suppen
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
15 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht: Creme-Suppe, Fenchel-Suppe, Vorspeise
Yield: 4 Personen
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert
- 500 g Kartoffel
- 1 St Porree
- 1 St Fenchel
- 200 ml Schlagsahne
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butterschmalz
- Pfeffer, Salz, Muskat
- optional mit Petersilienöl dekorieren
Kartoffeln schälen, waschen in grobe Würfel schneiden.
Fenchel halbieren, oben und unten glatt schneiden und den Strunk entfernen. Danach in Streifen oder Würfel schneiden.
Porree putzen und in Ringe schneiden.
Das Gemüse in Butterschmalz anbraten, mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten weich köcheln lassen.
Sahne zugeben, kurz aufkochen lassen und pürieren. Abschmecken.
Die Suppe mit etwas Fenchelgrün und Petersilienöl verzieren.
Tipp:
Als Vorspeise reicht für 4 Personen die Hälfte. Sonst schmeckt der Rest auch am nächsten tag noch gut.