Flammkuchen mit Kürbis
Flammkuchen mit Kürbis selber machenKnuspriger Flammkuchen mit hauchdünn gehobeltem Kürbis und einem einfachen Flammkuchenteig ohne Hefe. Schnell vorbereitet, herrlich knusprig und perfekt für den Herbst.
Kochutensilien
- 1 Backofen
Zutaten
Für den Teig:
- 220 Gramm Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Stück Eigelb
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 100-120 ml Wasser
Für den Belag:
- ca. 300 gr Hokkaido Kürbis
- 200 gr Schmand, saure Sahne oder créme fraích
- 200 gr Ziegenfrischkäse oder Ziegenrolle
- 1 kleine Zwiebel rot
- 1-2 Teelöffel Honig flüssig
- Rosmarin, Thymian nach Geschmack
- Pfeffer, Salz
Anleitungen
Der Teig:
- Mehl, Wasser, Öl, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- In der Zeit die Zwiebel in Ringe schneiden. Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den benötigten Kürbis anschließend sehr fein hobeln. Hokkaido musst du nicht schälen.
Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen. Ich mach das gerne direkt auf Backpapier.
- Schmand auf dem Teig verstreichen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- Die gehobelten Kürbisspalten und Zwiebelringe auf dem Teig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Ziegenkäse darüber bröseln. Mit den frischen Kräutern bestreuen und mit Honig beträufeln.
- Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten backen bis der Boden schön knusprig gebräunt ist.
Notizen
Anstatt Ziegenfrischkäse kannst du auch normalen Frischkäse oder Feta-Käse nehmen.
Den Teig kannst du gut mit Mehl und Wasser ausgleichen, das heißt, wenn er zu bröselig ist gibst du etwas Wasser hinzu, wenn er zu dünn und klebrig ist, gibst du etwas Mehl hinzu.