Gemüse-Strudel
Gemüsestrudel, einfach mit fertigem Blätterteig,
Kochutensilien
- Topf
- Backofen
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig TK
- ca. 1 Stück Karotte
- ca. 1 Stück Spitzpaprika
- ca. 1/2 Stück Brokkoli oder Kohlrabi
- 1 Stück rote Zwiebel
- ca. 100 Gramm geriebenen Mozzarella, Gouda, Emmentaler was du im Haus hast
- 1 Stück Eigelb
- 1 Stück Eiweiß
- Rapsöl mit einem kleinen Stich Butter zum Gemüse anschmoren
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit samt dem Papier auf ein Backblech ausrollen.
- Zwiebel und Gemüse putzen und kleinschneiden. Brokkoli in sehr kleine Röschen schneiden.
- Alles, bis auf den Brokkoli in etwas Rapsöl dem du etwas Butter hinzufügst langsam anschwitzen. Pfeffer etwas Salz und ca. 2-3 Esslöffel Wasser zugeben. Ungefähr 5 Minuten mit geschlossenem Deckel leicht schmoren lassen.
- Danach den Brokkoli zugeben und weitere 2 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.
- Die Gemüsemasse abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Vorheizen.
- Ei aufschlagen und das Eiweiß in einem tiefen Teller mit einer Gabel schaumig schlagen. Das Eigelb in einer Tasse etwas verrühren.
- Das aufgeschlagene Eiweiß und den Käse unter die Gemüsemischung heben. Mittig der Länge nach auf dem Blätterteig verteilen.
- Eine Seite einschlagen und mit Eigelb bestreichen. Die andere Seite überlappend einschlagen und an der Nahtstelle etwas festdrücken. Beide Enden zusammendrücken und hochklappen.
- Den Strudel mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
- Oben mit einer Gabel ein paar Löcher einstechen. Mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
- Im Backofen bei 200 Grad Ober,-Unterhitze oder bei Heißluft 180 Grad ca. 25 Minuten goldgelb backen.
Notizen
Tipp: Wunderbar um Gemüsereste zu verbrauchen oder doppelt so viel hungrige Mäuler zu stopfen.