Gemüse Suppe Rezept
winterliche Minestrone
Kochutensilien
- 1 Topf
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 150 g Möhren
- 1 Dose Tomaten /stückig 400 g
- 200 g Maronen (vakuumiert)
- 1 Dose weiße Riesenbohnen (250 g)
- 2 St Zwiebel
- 1 St Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Oregano getrocknet
- 50 g Parmesan
- 1/2 Bund Petersilie
- Pfeffer und Salz
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch putzen und in feine Würfel schneiden.
- Rosenkohl putzen, je nach Größe halbieren. Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Rosenkohl und Möhren bei mittlerer Hitze ca. 2.3 Minuten andünsten.
- Tomaten, Oregano und Brühe angießen. Pfeffern, salzen, zugedeckt bei großer Hitze aufkochen lassen. Dann runterstellen und ca. 10-15 Minuten weiterköcheln lassen.
- Weiße Bohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Maronen evtl. halbieren. Beide Zutaten 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben, mit geschlossenem Deckel mit köcheln lassen.
- Petersilie hacken, Parmesan reiben.
- Gemüse Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Parmesan und Petersilie bestreuen.
Notizen
Tipp:
Du kannst frischen Rosenkohl durch 300 g TK Rosenkohl ersetzen. Dann einfach ohne andünsten, tiefgefroren in die heiße Suppe geben.