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Gemüsecurry

Gemüsecurry

Claudia Sterzenbach
Feierabendrezept, vegan, One Pot,
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Feierabendrezept, Gemüsecurry, Pfannengericht, vegan
Portionen 2 Personen

Kochutensilien

  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 1 St Paprikaschote kleingeschnitten
  • 1 St Brokkoli in Röschen
  • 1 St Möhre in dünne Scheiben
  • 1 Tasse Erbsen TK
  • 1 St Zwiebel in Halbmonde
  • 1 EL Currypaste (gelb)
  • Currypulver nach belieben
  • Pfeffer, Salz
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 3 cm Ingwer geschält
  • Öl zum Anbraten

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Möhre putzen und in Öl kurz anbraten. Restliches Gemüse und Ingwer hinzufügen.
  • Currypaste zugeben, 2 Minuten mit rösten lassen. Mit Currypulver, Pfeffer und Salz würzen. Erbsen zugeben.
  • Kokosmilch ablöschen, gut umrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 6-8 Minuten köcheln lassen.
  • Abschmecken, evtl. nachwürzen.

Notizen

Tipp:
Das Gemüse sollte noch knackig und bissfest sein. Kleinere Brokkoli-Röschen später zugeben, sie brauchen nur ca. 3-4 Minuten.