Heilbutt-Steak ganz einfach
einfaches Rezept für gedünsteten Fisch, gelingsicher
Kochutensilien
- Feuerfeste Auflaufform
Zutaten
- ca. 400 Gramm Heilbuttsteaks a) 3,5 cm Hoch
- 1 Stück Paprikaschote
- 1 Stück Paprikaschote
- 1 Handvoll Cocktailtomaten
- etwas Porree
- 1 Stück Schalotten
- 200 ml Weißwein
- 1-2 Zweige Rosmarin
- 3-4 Zweige Thymian
- 2-3 Teelöffel Kapern
- Pfeffer frisch gemahlen
- Salz
- ca. 5 Stück Wachholderbeeren (angedrückt)
- ca. 4 Stück Pimentkörner (zerstoßen)
- 1 Stück Lorbeerblatt
- Butter zum einfetten für die Form
- etwas Butter zum anschwitzen für das Gemüse
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Schalotte würfeln und zusammen mit Piment, Wachholderbeeren, Lorbeerblatt, ein paar Rosmarinnadeln und Thymianblättchen in Butter glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, pfeffern und salzen. Alles bis auf ein Drittel einkochen lassen. Durch ein Sieb abgießen, dabei mit einem Löffelrücken gut ausdrücken.
- Paprikaschote und Porree putzen und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden. Mit Rosmarin, Thymian, Pfeffer und Salz ca. 2-3 Minuten in etwas Butter dünsten.
- Die Heilbuttsteaks trockentupfen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Eine Form mit Butter einfetten. Die Steaks hineingeben, das Gemüse rundherum drapieren. Cocktailtomaten und Kapern hinzu geben. Alles mit dem eingekochten Sud angießen.
- Im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen.