Käse-Lauch-Suppe Rezept
Herbstsuppe, Partysuppe, cremige Suppen
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
Zutaten
Für die Hackbällchen
- 400 g Hackfleisch
- 1 St Zwiebel in Würfel
- 1 St Ei
- 4 EL Paniermehl
- 1 TL Majoran
- 1-2 TL Senf
- 1 TL Pfeffer / Salz gestrichen
- alles vermengen und kleine Bällchen formen
- Öl zu anbraten
Für die Suppe
- 3 St Porree-Stangen
- 2 Pak Schmelzkäse a) 200 g 1x mit Kräuter
- 1 Becher Schmand a) 200 g
- 1 St Zwiebel
- 2 St Kartoffeln vorwiegend festkochend
- frische Petersilie
- frische Muskatnuss gerieben
- 800 ml Wasser
- 1-2 EL Gemüsebrühe-Pulver
Anleitungen
- Die Hackfleischbällchen in Öl von allen Seiten anbraten und herausnehmen.
- Porree halbieren, evtl. Sand aus den Stangen herauswaschen und in Halbmonde schneiden.
- Zwiebel putzen und grob würfeln.
- Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Alles im Fett von den Hackfleischbällchen anschwitzen, evtl. noch ein Stich Butter zugeben.
- Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Nach 5 Minuten etwas Porree zur Deko herausfischen und beiseite stellen.
- Danach die Suppe pürieren.
- Schmelzkäse und Schmand zugeben und so lange mit einem Schneebesen rühren bis sich alles aufgelöst hat.
- Ab jetzt sollte die Suppe nicht mehr richtig kochen.
- Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Hackbällchen wieder zugeben.
- Auf Tellern anrichten, mit restlichem Porree und Petersilie anrichten.
Notizen
Tipp:
Falls bei deinen Gästen Vegetarier dabei sind, machst du die Hackbällchen separat. Jeder kann sich dann selbst nehmen.