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Kartoffelsalat mit Brühe und Kapern

Kartoffelsalat mit Brühe und Kapern

Claudia Sterzenbach
Kartoffelsalat, Kapern, schnell und einfach, Salat
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit, picknick, Salat
Küche Deutsch
Portionen 3 Personen

Kochutensilien

  • 1 kleines Küchenmesser
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 600 Gramm 600 gr festkochende Kartoffeln
  • 1 Stück Schalotte
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Esslöffel Dijonsenf
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 6 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Stück kleine Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 1-2 Esslöffel Kapern
  • Schnittlauchröllchen
  • glatte Petersilie

Anleitungen
 

  • Kartoffeln mit Schale 20 Minuten kochen und pellen. (für weniger Kohlenhydrate über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen). Sonst einfach nur abkühlen lassen. In Würfel oder Scheiben schneiden.
  • Die Schalotte in 2 Esslöffel Rapsöl glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe, Weißweinessig, Dijonsenf, Zitronensaft und Abrieb sowie den 6 Esslöffel Rapsöl kurz aufkochen lassen.
  • Dieses Dressing über die Kartoffel geben und für gut eine Stunde ziehen lassen.
  • Schnittlauchröllchen und Petersilie klein hacken. Mit den Kapern und etwas Kapernsud unter den Kartoffelsalat mischen. fertig.

Notizen

Dieser Kartoffelsalat reicht für ca. 2-3  Personen.
Dieser Kartoffelsalat lässt sich auch im Sommer ohne Kühlung gut mitnehmen.