Kürbis Rösti ohne Ei - einfach und knusprig
Diese Kürbis Rösti mit Kartoffeln und Hokkaido werden herrlich knusprig und kommen ganz ohne Ei aus. Einfach gemacht und perfekt für die Kürbiszeit.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
Zutaten
- 500 Gramm Kartoffeln
- 500 Gramm Hokkaido-Kürbis
- ca. 5 Teelöffel Speisestärke / Kartoffelmehl
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL Salz nach Geschmack
- Muskatnuss frisch gerieben
- Rapsöl zum braten
Anleitungen
- Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Hokkaido waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen und ebenfalls grob raspeln. Die Schale darf dranbleiben.
- Kartoffeln und Kürbis mit Kartoffelmehl, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss gründlich vermengen.
- Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst einen kleinen Probe-Rösti braten. Anschließend die restlichen Rösti ausbacken.So kannst du direkt testen, ob die Masse gut gewürzt ist und bei Bedarf noch etwas nachwürzen.
- Pro Rösti etwa 2–3 Esslöffel der Masse in die Pfanne geben und mit dem Löffelrücken etwas flach drücken. Bei mittlerer Hitze etwa 2,5–3 Minuten braten, bis die Unterseite schön goldbraun ist. Wenden und die zweite Seite ebenfalls knusprig braten.
- Die fertigen Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Vor der nächsten Portion kleine Reste aus der Pfanne entfernen, etwas frisches Öl hineingeben und wieder erhitzen. So können keine Reste verbrennen und den Geschmack der nächsten Rösti beeinträchtigen.
Notizen
Mein Tipp: Brate zuerst einen kleinen Rösti als Probe. So kannst du testen, ob die Masse gut gewürzt ist und gut zusammenhält. Falls nötig, kannst du jetzt noch mit Salz und Gewürzen nachbessern oder etwas Kartoffelmehl dazugeben.
Die Rösti schmecken übrigens auch kalt richtig lecker und eignen sich prima zum Mitnehmen. Reste kannst du einfrieren und nach dem Auftauen mit wenig Öl in der Pfanne wieder knusprig braten.