Pfifferling zubereiten
Pfifferling aus der Pfanne, so einfaches bereitest du Pfifferlinge zu.
Kochutensilien
- Pfanne
Zutaten
- 250 Gramm Spaghetti
- 400 Gramm Pfifferlinge
- 1-2 Esslöffel Mehl zum Säubern der Pfifferlinge
- 3 Stück Lauchzwiebel in Ringe geschnitten
- 2-4 Scheiben Bacon in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 Teelöffel Thymian getrocknet
- Pfeffer
- wenig Salz
- 1 Handvoll Cocktailtomaten halbiert
- etwas Petersilie klein gehackt
- etwas Öl zum anbraten
- 1 Schuss Weißwein zum Ablöschen
- 1 Stück Schalotte in kleine Würfel geschnitten
- etwas Parmesan gehobelt
Anleitungen
- Spaghetti nach Packungsanweisung kochen
- Die Pfifferlinge in ein grobes Sieb geben, mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben und gut durchschütteln. Du wirst sehen wie der Dreck herausfällt. Wenn die Pilze sehr schmutzig sind, den Vorgang wiederholen, dabei das Mehl gut abschütteln bis kein Dreck mehr herausfällt.
- Den Bacon in einer trockenen Pfanne anbraten und separat beiseite stellen.
- In der gleichen Pfanne mit etwas Öl die Pfifferlinge und die Schalotten anbraten.
- Thymian und Pfeffer zugeben, umrühren.
- Zum Schluss die Lauchzwiebeln und die Cocktailtomaten hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Alles mit einem Schuss Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
- Erst jetzt etwas salzen, sonst werden die Pilze schnell wabbelig.
- Die fertigen, tropfnassen Spaghetti hinzugeben und alles miteinander vermengen.
- Auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Notizen
Tipp:
Pilze immer erst zu Schluss salzen, sonst ziehen sie Wasser und werden schwammig.
Ich gebe an Pilze sehr gerne getrockneten Thymian, das gibt einen wunderbaren Geschmack.
Im Beitrag siehst du mein Video wie du Pfifferlinge säuberst.