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Grüner Spargel Salat

Grüner Spargel Salat
Vorbereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit5 Min.
Gericht: Beilage, Frühlingsrezept, grüner Spargel, LowCarb, Salat
Land & Region: Deutsch
Keyword: Grüner Spargel Salat
Yield: 2 Personen
Autor: Claudia Sterzenbach
Cost: preiswert

Equipment

  • 1 Topf

Materials

  • 500 gr grüner Spargel
  • 1 Stich Butter
  • Salz, Zucker, etwas Zitronensaft

Vinaigrette:

  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Aceto Balsamico
  • nach belieben Basilikumblätter
  • nach belieben Kapern (Glas)mit einem Teelöffel Flüssigkeit
  • etwas Chillischote ganz klein gehackt
  • Pfeffer und Salz
  • eine Prise Zucker
  • Parmesanhobel zum bestreuen

Anleitungen

  • Vom Spargel das untere Drittel schälen. In einen geeigneten Topf mit Wasser aufsetzen. Butter, Zucker, Salz und Zitronensaft hinzugeben. Alles für eine Minute kurz aufkochen lassen. Dann den Spargel einfach ca. 10 Minuten ziehen lassen. (wenn er länger drin bleibt macht nichts)

Vinaigrette:

  • Alles in einem Schraubglas gut schütteln bis eine Emulsion entsteht. Über den noch warmen Spargel geben.
  • Mit Parmesan bestreuen

Notizen

Ein leckerer völlig unkomplizierter Spargel Salat.
Von der Vinaigrette bleibt etwas übrig. Im Schraubglas hält sie sich und ist für weitere auch andere Salate verwendbar.