Noch ist Spargelzeit und die nutze ich einfach bis zum Schluss aus. Besonders der grüne ist so unkompliziert. Ich finde den grünen auch ein bisschen würziger, darum mag ich grüner Spargel Salat besonders gerne. So eine Vinaigrette ist auch mal eben flott gemacht.

Grüner Spargel Salat ist vielseitig und schnell gemacht

Grüner Spargel schmeckt nach mehr und ist obendrein auch Kalorienarm. Wenn du Kapern magst, wirst du begeistert sein. Außerdem ist er noch lauwarm.

Von der Vinaigrette bleibt etwas übrig. Im Schraubglas hält sie sich und ist für weiter auch andere Salate verwendbar.

Es gibt so tolle Rezepte mit grünem Spargel

Mega lecker sind auch diese Spargel-Röllchen spargel-roellchen-2 alleine in den Dip könnte ich mich

reinsetzen.

Spaghetti und grüner Spargel passen auch wunderbar zusammen gruener-spargel-rezept

Nochmal ein Salat mit grünem Spargel und Ziegenfrischkäsetaler spargelsalat-rezept

Grüner Spargel und Garnelen, hmm spargel-roellchen

Zwar kein grüner, dafür genau so lecker spargel-ueberbacken das solltest du noch unbedingt probieren.

500 Gramm grüner Spargel

1 Stich Butter

Salz, Zucker, etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Vom Spargel das untere Drittel schälen. In einen geeigneten Topf mit Wasser aufsetzen. Butter, Zucker, Salz und Zitronensaft hinzugeben. Alles für eine Minute kurz aufkochen lassen. Dann den Spargel einfach ca. 10 Minuten ziehen lassen. (wenn er länger drin bleibt macht nichts)

Vinaigrette:

6 Eßl. Olivenöl

3 Eßl. Aceto Balsamico

nach belieben Basilikumblätter

nach belieben Kapern (Glas)mit einem Teel. Flüssigkeit

eine Prise Zucker

etwas Chillischote ganz klein gehackt

Pfeffer und Salz

Alles in einem Schraubglas gut schütteln bis eine Emulsion entsteht. Über den noch warmen Spargel geben.

Mit Parmesan bestreuen.

Hier nochmal das Rezept zum Ausdrucken:

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