Rhabarber-Erdbeer-Marmelade
Erdbeere und Rhabarber, ein passendes Duo perfekt für Marmelade
Kochutensilien
- Topf
Zutaten
- 700 Gramm Rhabarber
- 300 Gramm Erdbeeren
- 1 Stück Zitrone (Saft und etwas Schalenabrieb)
- 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
- 1 Paket Gelierzucker 3:1 (hatte ich noch übrig von letztem Jahr) sonst nehme ich immer 2:1 .
Anleitungen
- Früchte waschen und in Stücke schneiden. Die Früchte mit dem Zucker und der Zitrone unter rühren in einem großen Topf mindesten 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Dann sofort randvoll in vorbereitete Gläser abfüllen und sofort verschließen.. (ich nehme immer eine große Soßenkelle)
- Jetzt können die Gläser Vakuum ziehen. Das hört ihr wenn es knackt und kann bis zu 30 Minuten dauern. Fertig.
Notizen
Tipp:
Je höher der Zuckergehalt einer Marmelade ist, desto länger bleibt sie haltbar.
Heutzutage stellt man die Gläser übrigens nicht mehr auf den Kopf. Früher hat man das gemacht, damit durch die kochend heiße "Marmelade" alles eventuell noch vorhandenen Keime mit abgetötet wurden.