Sellerie-Suppe
leckere Vorspeise, einfache Low carb Suppe
Yield: 4 Personen
Cost: preiswert
Kochutensilien
- 1 Topf
Materials
- 400 gr Knollensellerie
- 1/2 St Apfel geschält
- 2 St Schalotten
- 1 St Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Pfeffer, Salz
- 1 EL eiskalte Butter
Für das Topping:
- 4 EL Pankomehl
- 1 St Schalotte
- 1/2 St Apfel mit Schale
- 2 TL Thymian
- Pfeffer, Salz
- etwas Zitronensaft
- Petersilie für die deko
- evt. noch 2 EL geschlagene Sahne Optional
Anleitungen
- Knoblauch, Schalotten schälen und mit 2 EL Butter zerlassen. Kleingeschnittenen Sellerie darin andünsten.
- Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Alles kurz aufkochen lassen und Sahne dazugeben. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen. Danach pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Vor dem Servieren einen EL eiskalte Butter zugeben und alles nochmal mit einem Pürierstab schaumig aufschlagen.
- evtl. noch die geschlagene Sahne mit unterheben.
Das Topping:
- Apfel in kleine Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Beiseite stellen.
- Schalotte würfeln und in Butter glasig andünsten. Pankomehl und Thymian zugeben und in der Pfanne etwas kross braten.
- Die Suppe mit Pankomehl, Apfel und Petersilie garnieren.
Notizen
Tipp:
Als Topping kannst du auch einfach nur Croutons nehmen.