Champignon-Rahmsoße
Klassiker, Soßenbeilage, Champignons, vegetarisch
Kochutensilien
- 1 beschichtete Pfanne
Zutaten
- 400 g Champignons
- 1/2 St Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 2 TL Speisestärke
- 2 TL gekörnte Gemüse-Brühe (gestrichen)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Msp Cayennepfeffer
- 2 EL frische Petersilie
- Pfeffer/ Salz nach Bedarf
Anleitungen
- Pilze mit einem Küchentuch reinigen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel putzen und in Halbmonde schneiden.
- Pilze in der trockenen Pfanne rundherum ohne Fett anbraten und wieder herausnehmen.
- 2 TL Speisestärke mit einer Gabel in 100 ml kaltem Wasser klumpen frei anrühren.
- 2 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. 1 EL Petersilie zugeben und unterrühren.
- Pilze zurück in die Pfanne geben und mit Sahne angießen.
- Angerührte Speisestärke unter Rühren zugeben und aufkochen lassen. Erstmal nur die Hälfte. Bei Bedarf noch den Rest zugeben.
- Mit Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Ist es zu dickflüssig, noch etwas kochendes Wasser zugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Ist die Soße zu dünn, noch etwas Speisestärke einrühren und aufkochen lassen.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken und der restlichen Petersilie garnieren.
Notizen
Tipp:
Speisestärke ist Geschmacksneutraler als Mehl und du brauchst viel weniger.
Stärke zählt zu den "guten Kohlehydraten"