Cremige Hackfleischpasta
Diese cremige Hackfleischpasta mit würziger Tomaten-Hackfleischsoße steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für den Feierabend – und die übrige Soße lässt sich wunderbar einfrieren.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g passierte Tomaten
- 1 St 1Knoblauchzehe
- 1 St Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark 2-fach konzentriert
- 100 ml Sahne
- 2 TL gehäufter Paprikapulver, edelsüß
- 2 TL getrocknete italienische Kräuter oder mehr
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Salz
- Öl zum anbraten
- 250 g 250 g Rigatoni für 2 Personen
- etwas Pastawasser
- Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Pasta kochen: Die Rigatoni nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Pastawasser auffangen. Oder zwischendurch schon mal etwas zugeben.
- Hackfleisch anbraten: Währenddessen das Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne kräftig anbraten. Dabei nicht ständig rühren, damit das Fleisch schöne Röstaromen entwickeln kann.
- Zwiebel dazugeben: Die Zwiebel fein würfeln, zum Hackfleisch geben und etwa 2–3 Minuten mit braten.
- Aromen anrösten: Knoblauch fein hacken und zusammen mit Tomatenmark und Paprikapulver in die Pfanne geben. Alles etwa 1 Minute mit rösten.
- Soße kochen: Passierte Tomaten dazugeben. Die italienischen Kräuter beim Einstreuen zwischen Daumen und Zeigefinger leicht zerreiben. Salz und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und die Soße einige Minuten köcheln lassen.
- Cremig abschmecken: Die Sahne einrühren. Nach Bedarf etwas vom aufgefangenen Pastawasser dazugeben, bis die Hackfleischsoße schön sämig ist. Noch einmal abschmecken. Eventuell fehlt noch etwas Salz
- Servieren: Rigatoni auf die Teller geben und die cremige Hackfleischsoße darüber verteilen. Zum Schluss großzügig frisch geriebenen Parmesan darüber geben.
- Mit Basilikum dekorieren.
Notizen
Mein Tipp:
-Die getrockneten Kräuter beim Einstreuen zwischen den Fingern zerreiben – so entfalten sie ihr Aroma besonders schön.
-Die übrige Hackfleischsoße kannst du portionsweise einfrieren. Ich friere die Soße ohne Pasta ein und koche beim nächsten Mal frische Nudeln dazu. Beim Erwärmen lässt sich die Konsistenz mit einem Schluck Wasser oder frischem Pastawasser wieder wunderbar sämig rühren.