Eier in Senfsoße wie bei Oma
Eier in Senfsoße wie bei Oma sind ein echter Klassiker aus meiner Kindheit. Die cremige Soße wird ganz einfach aus Butter, Mehl, Milch und mittelscharfem Senf zubereitet. Dazu gibt es Salzkartoffeln. Ein preiswertes Familienessen, das ohne viel Aufwand gelingt und immer wieder lecker schmeckt.
Kochutensilien
- 1 Schneebesen
- 1 kleiner Topf
Zutaten
- 4 St Eier
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
- 250 ml Milch
- 1 EL Senf mittelscharf
- 1 Prise Salz nach Geschmack
- etwas Zucker nach Geschmack
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Schmand optional
Anleitungen
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und etwa 15–20 Minuten gar kochen.Eier kochen
Die Eier in einen Topf mit Wasser geben und etwa 9–10 Minuten hart kochen. Anschließend kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen und vorsichtig pellen.Mehlschwitze zubereiten
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Kurz anschwitzen, ohne dass das Mehl braun wird.Senfsoße cremig rühren
Die Milch nach und nach dazu gießen und dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße etwa 3–5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.Senfsoße abschmecken
Die Soße mit einer Prise Zucker, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den mittelscharfen Senf unterrühren. Wer mag, gibt noch einen Esslöffel Schmand dazu. Danach die Soße nicht mehr kräftig kochen lassen.Eier in der Senfsoße erwärmen
Die geschälten Eier halbieren oder im Ganzen in die warme Senfsoße legen. Bei kleiner Hitze kurz erwärmen, damit sie schön heiß werden.Senfeier servieren
Die Salzkartoffeln abgießen und zusammen mit den Eiern und der cremigen Senfsoße auf Tellern anrichten.Wer mag, streut noch etwas frisch gehackte Petersilie oder Dill darüber.Fertig ist ein richtig leckeres Mittagessen wie früher bei Oma.Lass es dir schmecken!
Notizen
Meine Tipps:
Das Rezept ist für 2 Personen ausgelegt. Wenn du für 4 Personen kochst, verdopple einfach die Zutaten.
Für eine besonders cremige Senfsoße rühre ich zum Schluss gerne noch einen Esslöffel Schmand unter. So hat es schon meine Oma gemacht.
Ich verwende am liebsten Milch mit 3,5 % Fett. Damit bekommt die Soße einen schönen, vollmundigen Geschmack.
Ist dir die Senfsoße zu dick geworden? Dann gib einfach noch einen kleinen Schuss Milch dazu.
Wenn Kinder mitessen, verwende zunächst etwas weniger Senf. Nachwürzen kannst du immer noch.
Und wer mag, gibt zum Schluss noch etwas frisch gehackten Dill oder Petersilie darüber.