Zurück zum Rezept
gefüllte Kartoffeln

gefüllte Kartoffeln

Claudia Sterzenbach
vegetarisch gefüllte Kartoffeln mit Sauerkraut
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Backofengericht, Hauptgericht, Hausmannskost
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Kochtopf
  • 1 Backofen/Backblech

Zutaten
  

  • 4 St große Ofenkartoffeln
  • 1 Pak Weinsauerkraut
  • 1 St kleine Zwiebel
  • 3 Scheiben Goudakäse
  • 20 g Butter um die Zwiebel anzuschwitzen
  • 1,5 Becher Schmand
  • Pfeffer, Salz, eine Prise Paprika edelsüß
  • 1 St 1 Lorbeerblatt,
  • 6 St Wachholderbeeren und optional Kümmel
  • 1 Prise Zucker, Petersilie, Schnittlauch, Salz

Anleitungen
 

  • Kartoffeln waschen und je nach Größe 30-40 Minuten in Salzwasser garen.
  • Zwiebel hacken und in etwas Butter glasig anschwitzen. Sauerkraut und die Gewürze hinzugeben und mit etwas Wasser angießen. (gerade soviel, das es nicht anbrennt). Nach ca. 10 Minuten die Hälfte vom Schmand hinzufügen und ganz langsam auf kleinster Stufe weiter köcheln lassen. Vorher noch das Lorbeerblatt und die Wachholderbeeren entfernen. (geht auch hinterher)
  • Den restlichen Schmand mit Petersilie, Schnittlauch, Salz und Zucker würzen und später als Beilage dazu servieren.
  • Von den gegarten Kartoffeln längst einen Deckel abschneiden, so hast du eine größere Schnittfläche und diese vorsichtig etwas aushöhlen und zum Sauerkraut geben.
  • Die Sauerkraut-Schmandmischung in die ausgehöhlten Kartoffeln geben und mit dem Käse bestreuen.
  • Alles ca 10-15 Minuten bei 200 Grad überbacken.

Notizen

Tipp:
Anstelle von Schmand kannst du auch creme Fràiche nehmen. 
Der Käse ist auch abwandelbar.