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Gemüse-Quiche

Gemüse-Quiche

Claudia Sterzenbach
Gemüsekuchen, vegetarisch, Backofenrezept
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
30 Minuten 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Backofengericht, Gemüse-Quiche, vegetarisch
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Quicheform

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 150 g Dinkelmehl
  • 75 g Butter (kalt in Würfel)
  • 1 St Ei
  • 1 TL Schmand

Eiermasse:

  • 200 g Schmand
  • 2 St Eier
  • 100 g geriebener Käse
  • Pfeffer, Salz, Kräuter der Province

Belag:

  • 1 St Brokkoli
  • 2 St Schalotten
  • 6 St Cocktailtomaten

Anleitungen
 

  • Teigzutaten mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    Backofen auf 200 Grad Ober,-Unterhitze vorheizen.
  • Brokkoli in kleine Röschen schneiden und 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken.
  • Schalotten in Ringe Schneiden, in etwas Butter glasig dünsten.
  • Cocktailtomaten halbieren oder in Scheiben schneiden.
  • Alle Zutaten für die Eiermasse zusammenrühren.
  • Den Mürbeteig sehr dünn ausrollen und in eine gefettete Quicheform geben. Seitenränder etwas andrücken.
  • Schalotten, Tomatenscheiben und Brokkoli in die Form geben und mit der Eiermasse übergießen.
  • Ca. 30 bis 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen bis die Eiermasse goldgelb aussieht.

Notizen

Tipp:
Anstatt Schmand kannst du auch Creme Fraìche oder saure Sahne verwenden.
Im Beitrag findest du eine Anleitung wie du den ausgerollten Teig prima in die Form bekommst.