Grünkohl
Hausmannskost, Sonntagsessen, deftige Hauptspeise
Yield: 4 Personen
Cost: mittel
Kochutensilien
- 1 großer Topf
Materials
- 1 Beutel frischen Grünkohl
- 1 Stück Zwiebel (groß)
- 2 Esslöffel Butterschmalz
- 1 Teelöffel Zucker gehäuft
- 2 Teelöffel Senf
- 1/2 Liter 1/2 Liter Gemüsebrühe
- Pfeffer, Salz
- 5 Stück Pimentkörner (zerstoßen)
- 5 Stück Wachholderbeeren (angedrückt)
- 1 Stück rohe Kartoffel
- 4 Stück Kasseler (Koteletts oder Nacken)
- 1 Stück geräucherte Würstchen
Anleitungen
- In einem ausreichend großen Topf Butterschmalz verflüssigen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz glasig dünsten.
- Den Teelöffel Zucker darüberstreuen und etwas karamellisieren lassen.
- Jetzt den Beutel Grünkohl hinzufügen, kurz mit schmoren lassen und die Brühe angießen. Alles kurz umrühren und für ca. 2-3 Minuten zudecken bis der Grünkohl zusammengefallen ist.
- Pfeffer, Salz, Piment, Wachholderbeeren und den Senf untermischen, wieder zugedeckt alles für eine gute Stunde leise köcheln lassen.
- Damit es schön sämig wird, eine rohe Kartoffel in den Grünkohl reiben und Pfeffer, Salz, Piment, Wachholderbeeren und den Senf untermischen, wieder zugedeckt alles ca. 1 Stunde auf kleiner Stufe köcheln lassen.
- Damit es schön sämig wird, jetzt eine große rohe Kartoffel in den Grünkohl reiben und alles nochmal umrühren.
- Nun einfach den Kasseler oben auf legen.
- Die geräucherten Würstchen mit einer Gabel ein paar mal einstechen oder anschneiden, den Deckel auflegen und nochmal für eine halbe Stunde langsam köcheln lassen.
- Aufpassen das es nicht anbrennt, ansonsten noch ein bisschen Gemüsebrühe nachfüllen.
- Kasseler herausnehmen, nochmal mit Zucker und Senf abschmecken.
Notizen
Tipp damit alles gleichzeitig fertig ist:
Wenn du das Fleisch und die Würstchen zugibst, kannst du schon die Kartoffeln aufsetzen und ganz normal 20 Minuten in Salzwasser kochen .
Kartoffeln abschütten, ausdampfen lassen, in Butterschmalz anbraten und mit etwas Zucker leicht karamellisieren lassen.
Frischen Grünkohl bekommst du bei deinem Gemüsehändler geschnitten und fertig abgepackt in 500 Gramm Beuteln.