Hackbällchen in Tomatensoße
Hackbällchen in Tomatensoße
Kochutensilien
- Pfanne, Schneidbrett für die Zwiebel,
Zutaten
- 500 Gramm Rinderhack
- 4-5 Esslöffel Paniermehl Alternativ ein ausgedrücktes trockenes Brötchen
- 1 Teelöffel Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
- 1 Teelöffel Majoran
- 1 Stück Zwiebel mittelgroß in Würfel geschnitten
- 1 Stück Ei
- ca. 2 Teelöffel Senf mittelscharf
- ca. 1/4 Packung Blattspinat TK
- Knoblauch nach belieben in hauchdünne Scheiben geschnitten
- Mini-Mozzarella nach belieben
- Butterschmalz zu anbraten
- 2 Teelöffel Tomatenmark 2-fach
- 100-150 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kirsch-Tomaten 420 ml
- Oregano oder Thymian für die Tomatensoße
Anleitungen
- Aus Hackfleisch, Pfeffer, Salz, Ei, Paniermehl, Senf, Zwiebelwürfel, Paprikapulver und Majoran kleine Bällchen formen. Dazu nehme ich gerne einen Eisportionierer um gleichmäßig große Bällchen zu bekommen.
- Die Hackbällchen in Butterschmalz von allen Seiten gleichmäßig braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im verbliebenen Fett Tomatenmark anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Kirschtomaten hinzufügen, aufkochen lassen und mit Oregano oder Thymian abschmecken. Mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Etwas einköcheln lassen. Die Soße sollte nicht zu dünn sein, sondern mehr eine sämige Konsistenz haben.
- Die Hackbällchen wieder in die Pfanne hineingeben, Deckel drauf und ziehen lassen damit sie von innen gar werden. Ich habe 6 Stück genommen.
- Den Blattspinat mit etwas Knoblauch nach Packungsanweisung fertig machen.
- Blattspinat und Mini-Mozzarella-Kugeln zwischen die Hackbällchen setzen.
- Nach belieben nochmal knappe 10 Minuten bei 160 Grad im Backofen überbacken. Alternativ mit Deckel in der Pfanne schmelzen lassen.
Notizen
Tipp:
-Ich überlasse das Kneten von Hackfleisch meiner Küchenmaschine, die macht das sehr gut. (Knethaken)
-Wenn du Hackfleisch roh nicht anfassen magst, nimm Einmalhandschuhe.
- Als Resteverwertung habe ich noch eine rote Paprikaschote mit in die Soße gegeben.
Falls du alle Hackbällchen auf einmal in die Soße geben möchtest, nimmst du 2 Dosen Kirsch-Tomaten. Dann ist es vielleicht besser mit 2 Auflaufformen zu arbeiten und zu überbacken.