Kartoffel-Brot für Anfänger
Brot selbst backen, Kartoffel-Brot
Kochutensilien
- 1 Kastenbackform 26 cm lang
Zutaten
- 200 gr Kartoffeln vom Vortag Zimmertemperatur
- 100 gr Haferflocken gemahlen
- 300 gr Mehl 405
- 1 Pak Ttrockenhefe
- 1,5 TL Salz (ca. 13 gr.)
- 250 ml Wasser lauwarm
Anleitungen
- Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Du kannst Pellkartoffeln oder auch Salzkartoffeln nehmen. Sie sollten Zimmertemperatur haben.
- Kartoffeln, Mehl, Hefe, Haferflocken, Salz und Wasser ca. 8 Minuten zuerst langsam dann auf mittlerer Stufe zu einem Teig kneten. (Küchenmaschine)
- In eine mit Backpapier ausgelegte Kasten-Form geben.
- Den abgedeckten Teig mit Form ca. 30 Minuten bei angeschalteter Backofenlampe im Backofen gehen lassen.
- Die Form herausnehmen und den Teig weiter abgedeckt lassen.
- Jetzt den Backofen auf 240 Grad vorheizen.
- Kurz bevor das Brot in den Ofen kommt, der Länge nach einschneiden und ein wenig mit lauwarmen Wasser bestreichen oder sprühen. Mit ein paar Haferflocken bestreuen.
- Das Brot auf die mittlere Schiene stellen, ein Backblech auf den Boden stellen. Eine kleine Tasse Wasser auf das Backblech in den Ofen schütten und die Türe sofort schließen.
- Nach 10 Minuten die Backofentüre öffnen und den restlichen Dampf herauslassen.
- Jetzt die Backofentemperatur auf 200 Grad runter stellen und weiter backen.
- also: 240 Grad - 10 Minuten mit Dampf
- also: 220 Grad - 40 Minuten ohne Dampf
- Je nach Backofen kann die zeit 5-10 Minuten länger sein.
Notizen
Tipp:
Du sparst Zeit und Strom wenn du die Kartoffeln am Vortag zu einem anderen Gericht mit einplanst. Dann noch warm zerstampfen.
Am Backtag müssen die Kartoffeln Zimmertemperatur haben.
Du kannst auch eine andere Mehlsorte, z.B. Dinkelmehl verwenden.
Das Brot ist fertig, wenn es sich beim klopfen auf die Unterseite hohl anhört. Dazu das Brot kurz aus der Form nehmen.