Kartoffel Knödel Rezept
Kartoffel Knödel aus gekochten Kartoffeln, Beilagen Gericht, einfach zu machen
Kochutensilien
- 1 breiter Topf
- 1 Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer
- 1 Schöpfkelle
Zutaten
- 1 Kg Kartoffel mehlig kochende
- 2 TL Salz
- 1 St Ei (verquirlt)
- 1/2 TL Salz
- 50 gr zerlassene Butter
- 150 gr Kartoffelmehl
- Muskatnuss (optional)
Anleitungen
- Kartoffeln mit Schale ca. 30 Minuten in Salzwasser gar kochen (meine waren sehr groß, darum so lange) Ausdampfen lassen und pellen.
- Die gepellten Kartoffeln durch ein Kartoffelsieb drücken oder sehr fein stampfen.
- In der Zwischenzeit einen breiten Topf mit Salzwasser zum kochen bringen.
- Die Masse gut abkühlen lassen.
- geschmolzene Butter, Kartoffelmehl, Salz, Ei (Muskatnuss) zugeben und alles mit den Händen vermengen.
- Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen.
- Knödel ins siedende Wasser geben und ca. 15 bis 20 Minuten je nach Knödelgröße ziehen lassen.
- Wenn sie nach oben gestiegen sind noch etwas simmern lassen.
- Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und servieren.
Notizen
Tipp:
Knödelwasser darf nicht kochen, sonst zerfallen die Knödel.
Für gleichgroße Knödel benutze ich einen Eisportionierer, den ich vorher immer in Wasser eintauche. So klebt es nicht so sehr. Hände gut feucht halten.
Nicht zu viele Knödel auf einmal ins Wasser geben. Besser zwei Durchgänge machen oder zwei Töpfe nehmen.
Falls der Knödelteig zu dünn ist, was an den Kartoffeln liegen kann, noch etwas Kartoffelmehl zugeben. Evtl. einen Probeknödel machen.