Kartoffelgratin ohne Sahne – französische Boulangère Kartoffeln
Boulangère Kartoffeln sind ein französisches Kartoffelgratin ohne Sahne. Dünne Kartoffelscheiben werden mit Zwiebeln, Petersilie und würziger Hühnerbrühe im Ofen gegart und mit etwas Butter goldbraun überbacken. Eine herrlich unkomplizierte französische Beilage für viele Gelegenheiten.
Kochutensilien
- 2 Auflaufformen 13x20 cm etwa 4 cm hoch
Zutaten
- 800 g geschälte Kartoffeln festkochende
- 1 Stück Zwiebel
- 3 EL Petersilie feingehackt
- 300 ml Hühnerbrühe optional Gemüsebrühe
- 4 Scheiben Butterflocken
Anleitungen
- Die geschälten Kartoffeln in dünne, möglichst gleichmäßige Scheiben hobeln. Die Zwiebel ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Die Hühnerbrühe einmal aufkochen.
- Kartoffeln, Zwiebeln und gehackte Petersilie lagenweise in die Auflaufformen schichten. Jede Kartoffellage mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die heiße Hühnerbrühe angießen und die dünnen Butterscheiben darauf verteilen.
- Die Formen mit Alufolie abdecken und die Boulangère Kartoffeln bei 160 °C Umluft zunächst 30 Minuten garen.
- Anschließend die Alufolie entfernen. Die Kartoffeln noch einmal vorsichtig in die Brühe drücken, bzw. die oberen Scheiben wieder mit Flüssigkeit benetzt werden. Weitere 30 Minuten offen backen.
- Nach ungefähr 20 Minuten der zweiten Backzeit die Bräunung kontrollieren. Werden die Kartoffeln bereits zu dunkel, für die restliche Backzeit wieder locker mit Alufolie abdecken.
- Gesamtbackzeit: ca. 60 Minuten.
Notizen
Tipp: Die angegebene Menge ist für 4 Personen als Beilage gut bemessen. Als Hauptgericht würde ich entsprechend mehr einplanen.