Boulangère Kartoffeln – Spezialität aus Frankreich

Die Boulangère Kartoffel, diese leckere Spezialität aus Frankreich kann man nicht nur als Beilage essen. Recht wenig Aufwand, tolles Ergebnis. Die schlanke und einfache Variante zu Kartoffelgratin. Ich liebe diese vielseitigen Knollen.

Die Kartoffel lässt sich vielseitig verwenden und ist nicht nur in Deutschland ein Klassiker. Damit das Ergebnis eines Gerichts auch stimmt, solltet ihr die richtige Kartoffelsorte verwenden.

Man unterscheidet dabei in festkochen, vorwiegend festkochend und mehlig kochend. Ich wurde z.B. gefragt warum die Bratkartoffeln nicht so schön werden. Das kann daran liegen, dass die falsche Kartoffelsorte genommen wurde. Oder aber zu oft in der Pfanne gewendet wird.

Kartoffelkauf ist Vertrauenssache, es gibt in Deutschland um die 210 Sorten. Am liebsten kaufe ich sie handverlesen beim Gemüsehändler oder auf dem Wochenmarkt. So bin ich mir sicher, das ich eine Sorte habe. Ich kann probieren ob sie schmeckt und keine grauen oder braune Flecken nach dem schälen hat.

Kartoffeln sollten dunkel und trocken gelagert werden. Niemals im Kühlschrank, und auch nicht in Plastiktüten. Einer Kartoffel der es zu kalt geworden ist, wird glasig und ist ungenießbar. Leider sieht man ihr das vorher nicht an. Darum bei Frosttemperaturen immer darauf achten, dass ihr sie schön warm nach Hause bringt.

PS: Meine Lieblingskartoffel im Winter ist die festkochende Cilena. Im Frühjahr schmeckt mir die deutsche Annabell sehr gut. Sie eignen sich beide für Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat. Für Kartoffelsalat verwende ich gerne die Bamberger Hörnchen oder die Hochmoor Sieglinde.

Kartoffeln aus Ägypten oder Zypern kaufe ich aus Klimaschutzgründen nicht.

Nicht das Richtige, wie wäre es mit dieser Variante mit Parmesan, echt mega lecker kartoffel-im-backofen

Wenn du meine Boulangère Kartoffeln nachgemacht hast, dann zeig es doch auf Instagram und tagg mich mit @eineprisesalz.blog,dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig, wäre doch super.

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Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen.