Kartoffelsalat Schwäbische Art
Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Brühe
Kochutensilien
- Schüssel
Zutaten
- 1 KG Kartoffeln festkochende z.B. Annabel
- 1 Stück Zwiebel
- 4 Esslöffel Apfel-Essig
- Salz, Pfeffer
- 150 ml Brühe z.B. Fleischbrühe
- 1 Teelöffel Senf
- 2 Esslöffel Rapsöl
- Schnittlauch
Anleitungen
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, ausdämpfen lassen und pellen.
- In der Zwischenzeit die Brühe aufkochen lassen, den Senf zufügen, pfeffern und salzen. Alles vermengen und die Brühe gut warm halten.
- Die Brühe sollte überwürzt sein.
- Die Zwiebel in ganz feine Würfel schneiden und in die heiße Brühe geben.
- Die Kartoffeln noch warm pellen und in sehr feine Scheiben schneiden.
- Alles mit der Brühe übergießen und den Essig dazugeben.
- Den Salat gut durchziehen lassen bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Zum Schluss das Rapsöl untermischen und die gehackten Kräuter dazugeben.
Notizen
Tipp:
Wenn du magst, kannst du die Zwiebel in den Salat reiben, so sieht man sie hinterher nicht. Erst danach übergießt du den Salat mit der Brühe.
Am besten schmeckt der Salat wenn er noch lauwarm ist.