Klassische Lasagne - einfaches Rezept
Diese klassische Lasagne mit Rinderhack, aromatischer Hackfleischsoße und cremiger Béchamelsoße ist ganz einfach gemacht. Ein herrliches Wohlfühlessen für die ganze Familie!
Kochutensilien
- 1 Auflaufform 20 x 27 cm
- 1 große Pflanne mit Deckel
- 1 Schneebesen
- 1 Topf für die Bechamelsoße
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 80 g Pancetta ital. Speck
- 1 Stange Staudensellerie
- etwas Knollensellerie aus dem Wurzelgemüse Paket
- 1/4 St Porree aus dem Wurzelgemüse Paket
- 2 St Möhren mittelgroß
- 1 St Zwiebel mittelgroß
- 1 St Knoblauchzehe feingehackt
- 2 EL Tomatenmark 2-Fach
- 600 ml passierte Tomaten
- 200 ml Rinderbrühe
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen nach Geschmack
- Oregano nach Geschmack
- 1 St Parmesanrinde alternativ etwas gehobelter Parmesan)
- 200 g jungen Gouda gerieben
- 10-12 St Lasagneplatten je nach Auflaufform
Bechamelsoße:
- 500 ml Milch 3,5 % Zimmertemperatur
- 40 g Mehl
- 40 g Butter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss frisch gerieben
Anleitungen
- Pancetta in kleine Würfel schneiden und den Speck langsam in einer Pfanne auslassen.
- Möhren Staudensellerie, Knollensellerie, Zwiebel und Porree in kleine Würfel schneiden zum Pancetta hinzufügen.
- Soviel Olivenöl zugeben, das der Pfannenboden gut bedeckt ist. Alles zusammen auf kleiner Stufe ca. 15 Minuten weich schmoren.
- Den fein gehackten Knoblauch gegen Ende der Gemüse-Schmorzeit dazugeben und kurz mit dünsten.
- Rinderhack in die Pfanne geben, anschmoren, so das es Röstaromen bekommt.
- Tomatenmark zum Hackfleisch geben und kurz mit anbraten.
- Mit Rinderbrühe ablöschen und ohne Deckel einköcheln lassen.
- Passierte Tomaten und Parmesanrinde dazugeben. Mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren und abschmecken
- Oregano mit Daumen und Zeigefinger zerbröseln und unterrühren, so entfalten sich die ätherischen Öle gut.
- Anschließend die Hackfleischsoße weitere 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen. So kann überschüssige Flüssigkeit verdampfen. Zum Schluss die Parmesanrinde herausnehmen.
Bechamelsoße
- Butter in einem Topf schmelzen lassen.
- Mehl zugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Die Milch nach und nach unter rühren zugeben, so das es keine Klümpchen gibt.
- Mit Pfeffer, Salz und frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack würzen.
- Die Bechamelsoße sollte leicht sämit sein.
Lasagne schichten
- Die Auflaufform mit Öl einstreichen.
- Zuerst den Boden mit Bechamelsoße einstreichen.
- Dann die Auflaufform mit Lasagneplatten auslegen. Eventuell einzelne Platten brechen und der Form anpassen.
- Nun eine Schicht Hackfleischsoße, Bechamelsoße und Gouda abwechseln schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Zum Schluss mit Hackfleisch und Käse abschließen.
- Im vorgeheizten Backofen, bei 200 Grad Ober,-Unterhitze ca. 30 Minuten überbacken. Der Käse sollte goldbraun aussehen.
Notizen
Mein Tipp: Lass dir mit der Hackfleischsoße ruhig etwas Zeit. Sie darf gerne länger auf kleiner Flamme köcheln. So können sich die Aromen wunderbar miteinander verbinden und die Soße wird besonders lecker.
Mein Tipp: Eine Parmesanrinde ist viel zu schade zum Wegwerfen! Ich hebe sie gerne auf und lasse sie in Tomatensoßen oder passenden Suppen mitköcheln. Sie gibt dabei ihren wunderbar würzigen Geschmack ab. Falls du keine Parmesanrinde hast, kannst du stattdessen etwas gehobelten Parmesan in die Soße rühren. Der schmilzt einfach mit und bleibt natürlich drin.