Knoblauch einlegen – einfach & aromatisch
Knoblauch langsam in Öl confiert wird wunderbar mild, butterweich und leicht süßlich. Ob im Topf oder Backofen – mit wenigen Zutaten kannst du aromatischen Knoblauch ganz einfach selber machen.
Zutaten
- 3 St 3 Knoblauchknollen
- ca. 300 ml Rapsöl je nach Größe des Gefäßes
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 5-6 St schwarze Pfefferkörner
Anleitungen
- 1. Knoblauch vorbereiten Knoblauchzehen schälen, die trockenen Enden abschneiden und die Zehen ganz lassen.
- 2. Kräuter hinzufügen Knoblauch zusammen mit Rosmarin, Thymian und Pfefferkörnern in einen kleinen Topf geben.
- 3. Mit Öl bedecken So viel Rapsöl angießen, dass die Knoblauchzehen vollständig mit Öl bedeckt sind.
- 4. Knoblauch confieren Bei etwa 80–90 °C für 30–45 Minuten ganz sanft garen. Das Öl darf nicht stark kochen. Der Knoblauch ist fertig, wenn sich die Zehen leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
- 5. Abfüllen Knoblauch und Öl in ein sehr sauberes Glas füllen, abkühlen lassen und anschließend direkt in den Kühlschrank stellen.
Alternative Zubereitung im Backofen
Knoblauch, Kräuter und Pfeffer in eine kleine ofenfeste Form geben und vollständig mit Öl bedecken. Bei 90 °C Umluft etwa 1–1½ Stunden confieren, bis die Knoblauchzehen weich und cremig sind.
Notizen
Meine Tipps / Notizen
Mein Tipp: Der Knoblauch soll langsam garen und nicht braten. Wird er braun, ist die Temperatur zu hoch. Das aromatische Knoblauchöl kannst du wunderbar für Pasta, Gemüse, Dressings oder Soßen verwenden.Wichtig zur Aufbewahrung: Selbst gemachter Knoblauch in Öl gehört wegen des Botulismusrisikos immer in den Kühlschrank und sollte nur in kleinen Mengen frisch zubereitet und sehr zeitnah verbraucht werden. Nicht bei Raumtemperatur lagern oder auf Vorrat einkochen