Krabben Suppe
Vorspeise, Suppe, Hauptgericht, Norddeutsch, Buffet
Kochutensilien
- Topf
Zutaten
- 350 Gramm Nordseekrabben
- 1 Bund Dill
- 3 Stück Schalotten
- 1 Srück Knoblauchzehe
- 3 Würfel Krebssuppenpaste a 50 gr.
- 2 Esslöffel Butter
- Pfeffer, Salz, Zucker
- 50 Gramm Pinienkerne
- 3 Esslöffel Oliven-Öl
- 1 Glas Fischfond oder Hummerfond
- 500 ml Weißwein
- 200 ml Schlagsahne
- 3 Esslöffel Noilly Prat
Anleitungen
- Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken, Pinienkerne fein hacken. Alles mit Öl verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Beiseite stellen
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Butter in einem Topf schmelzen, Krebssuppenpaste zugeben. Schalotten und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Mit Mehl bestäuben, unter ständigem Rühren zuerst den Weißwein, dann den Fond und dann 1 Liter Wasser nach und nach zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken.
- Zum Schluss mit etwas Speisestärke (ca. 1 Gabel auf 3 Eßl. Wasser ) andicken und aufkochen lassen.
- Krabben in der Suppe erwärmen. Nicht mehr aufkochen lassen.
- Sahne steif schlagen, Noily Prat unterrühren.
- Krabben Suppe mit Nuss-Dill-Mischung und Sahnehäubchen toppen.
Notizen
6 Personen = Hauptmahlzeit
10 Personen = Vorspeise
Krabben und Pesto können auch separat auf den Tisch gestellt werden.