Kürbissuppe mit Feta
Diese cremige Kürbissuppe mit Feta, Hokkaido und Kartoffeln ist schnell und einfach gemacht. Ein unkompliziertes Rezept mit wenigen Zutaten – perfekt für gemütliche Herbsttage.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
Zutaten
- 1/2 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 2 Stück Kartoffeln groß
- 1 Stück Zwiebel
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- etwas Muskatnuss frisch gerieben, nach Geschmack
- Gemüsebrühe auffüllen bis alles bedeckt ist
- 100 ml Sahne
- 2 EL Butterschmalz oder Öl zum anbraten
- 1/2 Paket Fetakäse zerbröselt
Anleitungen
- Zwiebel schälen und grob zerteilen. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls grob würfeln.
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Kürbis und Kartoffeln darin kurz anschwitzen. Mit so viel Gemüsebrühe auffüllen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist.
- Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind. Sahne dazugeben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Die Kürbissuppe auf Teller verteilen, Feta darüber bröseln und direkt servieren.
Notizen
Tipp: Bei den Mengen nehme ich es bei dieser Suppe nicht ganz so genau. Du kannst ungefähr an 2/3 Kürbis und 1/3 Kartoffeln orientieren.
Noch ein Tipp: Gib zunächst lieber etwas weniger Gemüsebrühe dazu. Ist die Suppe nach dem Pürieren zu dick, kannst du sie jederzeit mit etwas Brühe verdünnen.
Den Hokkaido musst du übrigens nicht schälen. Die Schale wird beim Kochen weich und kann einfach mit püriert werden.