Kürbissuppe mit Feta – einfach und cremig

Diese cremige Kürbissuppe mit Feta ist für mich im Herbst ein echtes Muss. Sie wärmt wunderbar, macht satt und steht mit wenigen einfachen Zutaten schnell auf dem Tisch. Genau richtig für den Feierabend.

Für die Suppe nehme ich Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln. Besonders praktisch: Den Hokkaido musst du nicht schälen. Einfach waschen, entkernen, klein schneiden und ab damit in den Topf.

Zum Schluss kommt zerbröselter Feta über die heiße Kürbissuppe. Ich mag es ja besonders gerne, wenn der Käse dabei ein bisschen zerläuft. Mega lecker!

Einfache Kürbissuppe für den Feierabend

So eine Kürbissuppe ist wirklich schnell gemacht. Das bekommst du locker noch nach Feierabend hin. Und genau solche Rezepte liebe ich: wenige Zutaten, kein großes Gedöns und am Ende steht etwas richtig Leckeres auf dem Tisch.

Die Kartoffeln machen die Suppe schön cremig und sorgen dafür, dass sie auch ordentlich sättigt. Dazu der Hokkaido mit seinem leicht nussigen Geschmack und oben drauf der würzige Feta – das passt einfach wunderbar zusammen.

Und mal ehrlich: Wenn es draußen ungemütlich wird, gibt es doch kaum etwas Schöneres als einen großen Teller heiße Suppe.

Darum wirst du diese Kürbissuppe mit Feta lieben

Für dieses Rezept brauchst du keine ellenlange Einkaufsliste. Die Zutaten sind einfach und die Zubereitung ist unkompliziert.

Was ich besonders daran mag:

• schnell und einfach gemacht
• perfekt für die Feierabendküche
• wunderbar cremig
• vegetarisch
• Hokkaido muss nicht geschält werden
• lässt sich prima vorbereiten
• kann eingefroren werden
• und der Feta macht sie einfach richtig lecker

Also genau so ein Rezept, das man im Herbst immer wieder gebrauchen kann.

Muss man Hokkaido für Kürbissuppe schälen?

Nein, und genau deshalb nehme ich Hokkaido so gerne.

Die Schale kannst du problemlos mitessen. Du musst den Kürbis also nur gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Danach wird er in Stücke geschnitten.

Beim Kochen wird die Schale schön weich und lässt sich anschließend zusammen mit dem Fruchtfleisch pürieren. Das spart Arbeit und ist besonders praktisch, wenn das Essen schnell auf dem Tisch stehen soll.

So bekommt die Kürbissuppe die richtige Konsistenz

Bei den Mengen nehme ich es bei dieser Suppe ehrlich gesagt nicht ganz so genau. Wenn Kürbis und Kartoffeln klein geschnitten sind, kannst du dich ungefähr an 2/3 Kürbis und 1/3 Kartoffeln orientieren.

Die Kartoffeln sorgen dafür, dass die Kürbissuppe schön cremig wird.

Mein Tipp: Gib die Gemüsebrühe nicht komplett auf einmal dazu. Mach die Suppe zunächst lieber etwas dicker.

Eine zu dicke Kürbissuppe kannst du anschließend ganz einfach mit etwas Gemüsebrühe verdünnen. Ist sie erst einmal zu flüssig, wird es schwieriger.

Feta macht die Kürbissuppe richtig lecker

Das Highlight bei dieser Kürbissuppe ist für mich ganz klar der Feta.

Den zerbrösele ich erst beim Servieren über die heiße Suppe. Durch die Wärme wird er ein bisschen weich und fängt leicht an zu zerfließen. Genau so mag ich ihn am liebsten.

Da hat sogar mein Mann zweimal zugegriffen – und das will schon was heißen.

Der würzige und leicht salzige Feta passt richtig gut zum milden Geschmack von Kürbis und Kartoffeln. Wer mag, kann zusätzlich noch ein paar geröstete Kürbiskerne darüberstreuen.

Kürbissuppe als Vorspeise

Natürlich kannst du die Suppe nicht nur als Hauptgericht servieren. Sie eignet sich auch prima als herbstliche Vorspeise.

Dann würde ich sie allerdings etwas dünnflüssiger machen und kleinere Portionen servieren, damit deine Gäste danach noch Platz für den Hauptgang haben.

Auch hier gilt: Koch die Suppe zunächst lieber etwas dicker. Gemüsebrühe zum Verdünnen kannst du später immer noch dazugeben.

Kann man Kürbissuppe vorbereiten?

Aber klar. Das ist sogar eine richtig gute Idee.

Du kannst die Suppe bereits am Vortag kochen, abkühlen lassen und anschließend gut verschlossen in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag einfach langsam wieder erhitzen.

Falls sie dabei etwas zu dick geworden ist, gibst du noch einen Schluck Gemüsebrühe dazu.

Den Feta würde ich allerdings immer erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

Kann man Kürbissuppe mit Feta einfrieren?

Die Kürbissuppe kannst du prima einfrieren. So hast du direkt etwas Leckeres im Vorrat, wenn mal keine Zeit zum Kochen ist.

Ich würde allerdings nur die Suppe einfrieren und den Feta weglassen.

Nach dem Auftauen wird die Kürbissuppe langsam erhitzt und noch einmal gut durchgerührt.

Den Feta anschließend frisch über die heiße Suppe bröseln – fertig.

Was steckt im Hokkaido-Kürbis?

Hokkaido schmeckt nicht nur wunderbar herbstlich, sondern bringt auch verschiedene Nährstoffe mit. Dazu gehören unter anderem Beta-Carotin beziehungsweise Provitamin A sowie Vitamin C und verschiedene B-Vitamine.

Für mich ist aber mindestens genauso wichtig, wie unkompliziert er in der Küche ist. Die Schale kann mitgegessen werden und wird beim Kochen schön weich.

Gerade beim Feierabendkochen spart das direkt einen Arbeitsschritt.

Mögen Kinder Kürbissuppe?

Kürbissuppe kommt auch bei vielen Kindern gut an. Der Hokkaido hat von Natur aus einen leicht süßlichen Geschmack und die leuchtend orange Farbe sieht auch toll aus.

Beim Würzen kannst du für Kinder zunächst etwas zurückhaltender sein. Deine Portion kannst du später am Tisch immer noch kräftiger abschmecken.

Und beim Feta? Einfach ausprobieren. Manche Kinder lieben ihn, andere möchten ihre Suppe lieber ohne.

Was passt zu Kürbissuppe mit Feta?

Eigentlich braucht diese Suppe gar nicht viel dazu. Mit etwas Brot oder einem knusprigen Baguette hast du schon ein richtig schönes Essen.

Als Topping kannst du neben dem Feta auch geröstete Kürbiskerne darübergeben. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl passen ebenfalls wunderbar.

Und wenn der Hunger groß ist, nimm einfach einen ordentlichen Teller. So mache ich das jedenfalls.

Häufige Fragen zur Kürbissuppe mit Feta

Muss ich Hokkaido für Kürbissuppe schälen?

Nein. Hokkaido kann mitsamt seiner Schale verarbeitet werden. Wasche ihn gründlich, entferne die Kerne und schneide ihn anschließend in Stücke. Beim Kochen wird die Schale weich und kann mit püriert werden.

Warum kommen Kartoffeln in die Kürbissuppe?

Die Kartoffeln sorgen nach dem Pürieren für eine schön sämige Konsistenz und machen die Suppe gleichzeitig sättigender. Ich nehme ungefähr zwei Teile Kürbis und einen Teil Kartoffeln.

Wie wird Kürbissuppe schön cremig?

Gib zunächst nicht zu viel Gemüsebrühe in den Topf und püriere Kürbis und Kartoffeln gründlich. Anschließend kannst du so viel Brühe dazugeben, bis die Konsistenz für dich perfekt ist.

Wann kommt der Feta in die Kürbissuppe?

Ich gebe den Feta erst beim Servieren über die heiße Suppe. So bleibt er teilweise schön krümelig und wird gleichzeitig durch die Wärme ein bisschen weich.

Kann ich die Kürbissuppe einen Tag vorher kochen?

Ja, das funktioniert prima. Bewahre sie nach dem Abkühlen gut verschlossen im Kühlschrank auf und erhitze sie am nächsten Tag langsam wieder. Den Feta gibst du erst beim Servieren dazu.

Noch mehr leckere Kürbisrezepte

Wenn du genauso ein großer Kürbisfan bist wie ich, habe ich natürlich noch mehr für dich. Probiere unbedingt meine Kürbissuppe mit Birne .kuerbis-suppe oder meine knusprigen Kürbis Rösti kuerbis-roesti . Und wenn du noch ein bisschen stöbern möchtest, findest du bei meinen 5-einfache-kuerbis-rezepte bestimmt noch die eine oder andere Idee für den Herbst.

Kürbis ist einfach so vielseitig. Genau deshalb freue ich mich jedes Jahr wieder, wenn die ersten Hokkaidos in den Geschäften liegen.

Wenn du meine Kürbissuppe mit Feta nachgemacht hast, dann zeig sie mir doch auf Instagram und tagge mich mit eineprisesalz.blog Dann verpasse ich es nicht und freue mich wie ein kleiner Schneekönig.

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Ich wünsche dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen. Lass es dir schmecken!